Írta: Laura Müdespacher
Az utóbbi időben egyre többször kérdeznek tőlem, hogy mi is valójában a növényi fehérjeforrás. És a táplálkozási tanácsadásban is egyre több olyan ügyfelem van, aki megkérdőjelezi húsfogyasztását és többet szeretne tudni a növényi alapú alternatívákról. Mivel én magam is vegetáriánus vagyok évek óta, nem csak az elméletet ismerem, hanem a gyakorlatot is. Ezért szeretném elmagyarázni Önnek, miért fontos elegendő fehérje fogyasztása, és hogyan fedezi a fehérjeszükségletét, ha időnként vagy akár teljesen hús nélkül akar maradni.
Növelje az értéket a megfelelő kombinációval
A fehérjével kapcsolatban fontos szempont az értéke. Az állati és a növényi fehérje egy kicsit más. Ezt azért fontos tudni, mert a szükségleteket növényi fehérjével is optimálisan fedezni kell. Az állati és növényi fehérjék alapvetően ugyanazokból az aminosavakból állnak. A különbség azonban az aminosavak számában és a biológiai értékben rejlik. A biológiai érték azt írja le, hogy a fehérjék milyen gyorsan metabolizálódnak a szervezetben. A növényi fehérjeforrások gyakran nem rendelkeznek azzal az ideális aminosav-összetétellel, amelyre a szervezetnek szüksége van. Ezért a különböző növényi fehérjeforrásokat kombinálni kell egymással.
És most mit főzzek?
Az archívumban turkáltunk – és ezeket a recepteket találtuk: Négy ötlet csicseriborsós főzéshez és vegán receptek, amelyeket a gyerekek is élvezni fognak.
De ha helyesen csinálja ezt a kombinációt, a növényi fehérje semmiképpen sem rosszabb, mint az állati fehérje. Mivel általában különböző ételeket fogyasztunk az egyes étkezéseknél és egyébként egész nap, a fehérjék kiegészítik egymást. Ha az egyik élelmiszerben a ritkábban előforduló aminosavat a másikban feleslegben találjuk, a biológiai érték megnő.
A hüvelyesek vagy a hajdina szemek például kiváló zöldségkombinációt jelentenek. A lizin a kevésbé gyakori aminosav a gabonában, de a metionin feleslegben van. Hüvelyesekben ez pontosan az ellenkezője. Ezért például egy kukoricából babbal vagy hajdina búzával készült étel 100-as biológiai értékhez vezethet, ami a cél.
Miért olyan fontos a fehérje a szervezet számára
Egyáltalán miért van szükségünk fehérjére? Egyszerűen szólva, mert fehérjéből vagyunk. A fehérjéket minden nap a legkisebb formában bontjuk le, ezek az úgynevezett aminosavak. Ezeket fehérjében gazdag élelmiszerek fogyasztásával kell újjáépíteni. Ez látja el az izmokat, szerveket, porcokat, csontokat, bőrt, hajat és körmöket. A fehérjék emellett fontos folyamatokat irányítanak a szervezetben, és nagymértékben részt vesznek az anyagcsere folyamatokban.
Mindenki számára, aki fogyni szeretne, a fehérjének van még egy fontos előnye: a fehérje nagyon hosszú ideig telít, ami nagyon hasznos lehet a fogyásban.
Ezek a növényi fehérjeforrások léteznek
? Hüvelyesek, mint pl.B. Lencse, csicseriborsó, bab, edamame
? tofu
? Quorn
? Szeitán
? Magok, például napraforgómag és tökmag
? Magok, például lenmag és chia mag
? földimogyoró és mogyoróvaj, általában a dió
? Szójajoghurt, kókuszos joghurt
? Növényi tej szójából, rizsből, mandulából és kókuszból
? Vegán fehérjepor
? ... És a zabpehely is jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz, 11 g fehérjét 100 grammonként.
A változatos, növényi alapú étrend teljes kiőrlésű termékekkel, hüvelyesekkel, zöldségekkel, diófélékkel és magvakkal ezért a legjobb választás az elegendő jó minőségű fehérje beviteléhez. Fontos tudni: Szervezetünk csak bizonyos mennyiségű fehérjét képes tárolni. Ezért rendszeres időközönként garantálni kell a fehérjeellátást, ügyeljen arra, hogy minden étkezéshez, sőt akár minden étkezések közötti uzsonnához is tartalmazzon fehérjeforrást.
És bár most figyelem, még egy tanács a végére: Nem csak azzal teszünk jót a környezetnek, ha tudatosan eszünk. Minél regionálisabban vásárolunk és minél körültekintőbben fogyasztunk, annál többet segítünk az anyatermészetnek.
Laura Müdespacher szenvedélyét munkává változtatta. A Goldenbody tulajdonosa segít másoknak egészséges testkép kialakításában. A személyi edző az edzésre és a megfelelő étrendre támaszkodik. Ami az egészséget illeti, senki sem tudja ilyen gyorsan becsapni: nemcsak táplálkozási szakértő, hanem a megelőző és sporttáplálkozás szakértője, okleveles egészségügyi edző és képzett egészségügyi szakember is.
További információk a Goldenbodyról és Laura Müdespacher egyéb cikkei.
