A kelkáposzta vitamininjekcióként az egész család számára,

Sigrid Schulzétől

A "Káposzta" tele van értékes vitaminokkal. A jelentése a kelkáposzta, Svájcban ismertebb nevén kelkáposzta. "A kelkáposzta és a kelkáposzta nagy mennyiségű tápanyagot, antioxidánsokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat, aminosavakat és másodlagos növényi anyagokat tartalmaz, így az egyik legegészségesebb zöldség a valaha volt" - lelkendezik a Svájci Zöldségtermelők Szövetsége honlapján.

Mint szinte minden szezonális zöldség, a téli zöldségek is friss vitaminokat biztosítanak az asztalra a hideg évszakban.

A kelkáposztát vitaminokkal teli szuperélelmiszernek tekintik

A kelkáposzta jelenleg nagyon divatos, ami Amerikából átterjedt Németországba és Svájcba is. Ez nem csak a magas C-vitamin tartalomnak, a magas vas- és fehérjetartalomnak, valamint a zöldségekben található sok antioxidánsnak köszönhető. A kelkáposzta azért népszerű, mert nyersen is fogyasztható. Ezért az egészséges téli zöldségek gyorsan feldolgozhatók, például salátákba, turmixokba. Népszerűségük ellenére a téli zöldség Svájcban általában csak a heti piacokon, a nagy szupermarketek fiókjaiban és a szaküzletekben kapható.

Ültessen kelkáposztát maga

Ezért célszerű a kelkáposztát maga is ültetni. Mivel a zöld zöldségek viszonylag igénytelenek, akár az erkélyen is megtehetjük. A megfelelő idő a vetésre, körülbelül két centiméter mélyen a tálcákban, a tavasz közepén vagy későn. Ezután nyár elején a növényeket cserépbe lehet tenni. A kádban a növényeknek körülbelül 15 centiméter távolságra van szükségük egymástól. Az egészséges téli zöldségeknek napra és rendszeres vízre van szükségük. A zöldségek különösen ízletesek az első fagy után, amikor enyhén édes ízűek.

1. Recept: Finom kelkáposzta curry

Ezekre az ételekre 1 gyermeknek és 1 felnőttnek van szüksége

• 200-300 g kelkáposzta
• 1/2 édesburgonya
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 teáskanál köménymag, koriandermag, fekete mustármag
• 2 evőkanál repceolaj
• só
• 2 evőkanál mogyoró vagy mogyoróvaj
• 200 ml tejszín vagy kókusztej
• curry por

készítmény

Mossa meg a kelkáposztát, távolítsa el a kemény szárakat, és vágja a leveleket finom csíkokra. Ezután meghámozzuk az édesburgonyát, és vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.

Melegíts fel egy wokat vagy egy mély serpenyőt. A fűszereket mozsárba szúrjuk, és a forró olajban rövid ideig megpirítjuk. Adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk röviden, majd adjuk hozzá az édesburgonyát, a kelkáposztát és a 1/2 teáskanál sót, és főzzük 300 ml vízben. Időnként megkeverjük. Közben földimogyorót kergetni a Thermomixen vagy a villámvágón keresztül.

Amint a víz már majdnem felforrt, adjuk hozzá a tejszínt és a földimogyorót, és fedővel, időnként megkeverve főzzük még tíz percig. Ízesítsük a curryt sóval, és ha szükséges, kerekítsük curry fűszerekkel. A vitamindús téli zöldségek nagyon jó ízűek curryként és egészségesek! Egyszerűen főzzön és élvezze.

A recept és a fotó a „Ganz und Jahresal” blogról származik: Sarah Schocke és Alexander Dölle szeretnek enni, inni, főzni és sütni. És teljesen szezonálisan és regionálisan esznek. Családbarát receptjeiket sok olvasóval osztják meg blogjukon.

2. Recept: kiadós kelkáposzta muffin

Ezekre az ételekre kb. 18 muffin vagy 1 tepsi

• 13 ek olívaolaj + 1 ek a kenéshez
• 50 g szárított paradicsom
• 50 g friss petrezselyem
• 200 g apróra vágott kelkáposzta (zacskóba csomagolva a szupermarketben)
• 150 g feta
• 320 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• Só bors
• 250 g görög joghurt
• 2 tojás

készítmény

Melegítsd elő a sütőt 180 C fokra, és kenj ki egy tepsit vagy egy muffinformát. Ezután öntsük fel forró vízzel a paradicsomot, és hagyjuk állni néhány percig. Közben a petrezselymet megmossuk, szárazra rázzuk, a leveleit apróra vágjuk. A kelkáposztát is megmossuk és jól lecsepegtetjük. Ezután a fetát felkockázzuk, a paradicsomot lecsepegtetjük és kockákra vágjuk.

Olvasási tipp!

• Nyers étel: színes és egészséges

Most keverje össze a lisztet, a sütőport, a sót, a borsot, a petrezselymet, a kelkáposztát, a kockára vágott paradicsomot és a fetát egy nagy tálban. Egy magas edényben keverjük össze a joghurtot, az olívaolajat és a tojást, majd adjuk hozzá a lisztes keverékhez. Jól keverjük össze. A masszát a muffinformákba vagy tepsibe öntjük. Sütési idő: kb. 35-40 perc.

Szúrjunk egy rudat a muffinba, hogy megnézzük, elkészült-e. Hagyjuk kihűlni, majd vegyük ki a formából és élvezzük!

A recept és a fotó a «Kochzauber» blogról származik: A Kochzauber blog sok recepttel friss levegőt visz a konyhába. Ugyanakkor tájékoztatást ad az ételtrendekről és a gyerekekkel való főzésről is.

Kép: iStock, Thinkstock.

3. Recept: ropogós kelkáposzta chips

Szükséged van ezekre az ételekre

• 250 g friss kelkáposztalevél
• 1-2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál mogyoróvaj
• 1/2 teáskanál só

Ez így megy

Első lépésként mossuk meg a kelkáposzta leveleit, és centrifugáljuk szárazra. Ha nincs salátafonód, töröld szárazra a kelkáposztát konyharuhával. Ezután tépje fel vagy vágja több részre a leveleket. Most keverje össze az olívaolajat, a mogyoróvajat és a sót egy tálban, ezek a hozzávalók adják a téli zöldségek különlegesen finom ízét. A kelkáposzta leveleit forgassuk meg a pácban, mielőtt sütőpapírral bélelt tepsire helyeznénk őket - nem túl szorosan egymás mellé. Fontos, hogy közben körülbelül háromszor nyissa ki rövid időre a sütő ajtaját, hogy a nedvesség távozhasson.

Sütési idő: 30 perc 130 fokon.

Kép: SKunevski, iStock, Thinkstock.

4. Recept: lédús kelkáposzta turmix

Szükséged van ezekre az ételekre

• 2 marék kelkáposzta
• 2 kivi
• 2 körte
• 1 narancs
• 100 ml vizet
• 1/2 teáskanál fahéj

Ez így megy

Mossa meg a kelkáposztát, mielőtt a leveleit rövid csíkokra vágja. A gyümölcsöt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A mixer most már az összes hozzávalót frissítő turmixmá tudja feldolgozni. Olyan egészséges, mint egy saláta, az ital nemcsak ízletes, hanem nagyon kevés ételt is igényel.