Nagyon jó: ez a croissant recept mindig működik

Linda Freuteltől

Az apró finomságok a sütőből kivéve a legjobb ízűek, és testes, meleg vaj illatúak. A héja a hőség ellenére tökéletesen ropogós, és ha ezt nézzük Croissant olvad a szájban, kétségtelen: mi svájciak imádjuk különleges reggeli finomságunkat, ami a francia kiflivel ellentétben nem egyenes, hanem szépen ívelt.

Ráadásul a svájci croissant receptje a vaj mennyiségében is eltér a francia testvérétől. Ez egy kicsit kevesebb, így a croissant könnyebb ízű. A jellegzetes könnyedség a különleges túrázási módnak is köszönhető, vagyis annak, ahogy a vajat beledolgozzák a tésztába. A croissant három úgynevezett egyszerű körben készül, míg a kifli feldolgozása két dupla körben történik. De a legjobb, ha magad is kipróbálod a croissant receptjét. Úgy, hogy a croissant így nagyon jó ízűek, szeretettel kell elkészíteni. Jó szórakozást a sütéshez!

Hozzávalók:

360 g liszt, 30 g friss élesztő, 3 dl langyos tej, 1 evőkanál só, 30 g cukor, 300 g vaj, 1 tojássárgája, 1 evőkanál víz

Készítmény:

1 300 g lisztet élesztővel, tejjel, sóval és cukorral sima tésztává dolgozzunk, fóliába csomagoljuk, és két órát a hűtőben pihentetjük.

2 A vajat 60 g liszttel összegyúrjuk, és körülbelül egy centiméter vastag és 18x18 cm széles tányért formázunk. A vaj formázásának legjobb módja, ha a vajat két réteg fólia közé sodrófával kinyújtjuk. A vaj azonban nem lehet túl lágy ehhez. Ha szükséges, a vajas keveréket tegyük hideg helyre, mielőtt kinyújtjuk.

3 Most a tésztát lisztezett munkafelületen téglalappá nyújtjuk. Ez körülbelül kétszer akkora lesz, mint a vajlapka.

4 Most a vajlapkát a kinyújtott tészta egyik felére helyezzük, és befedjük a tészta másik felével. A széleket jól nyomkodjuk le. Fontos megjegyezni, hogy a tészta és a vaj azonos hőmérsékletűnek és keménységűnek kell lennie, hogy tovább lehessen feldolgozni. Ha szükséges, a vajatéglát ismét a hűtőbe teheti.

Olvasási tipp!

  • Nincs fondü chinoise hangulatban? Karácsonyi menü ötletek

5 Most óvatosan kinyújtjuk az egészet egy sodrófával. Most kezdődik az úgynevezett egyszerű túra: Ehhez a tésztát az egyik oldalról harmadára hajtják, majd a másik oldalon átlapolják. Az összehajtott tésztát óvatosan a helyére nyomkodjuk, és körülbelül 45 percre hűtőbe tesszük.

6 A fent leírt túrát összesen kétszer ismételjük meg; Közben 45 percig hűtsük a tésztát.

7 Most egy sablon készült a tészta tökéletes kivágásához. Ehhez kell egy kartonlap, amelyre rajzolsz egy háromszöget, melynek egyik lába 11 cm és két 20 cm-es, és kivágod sablonnak.

8 Vegye ki a tésztát a hűtőből, és lisztezett felületen nyújtsa ki úgy, hogy kb. 4 mm vastag téglalap legyen. Most helyezze rá a sablont, és vágjon ki egy késsel háromszögeket a tésztából.

9 A tészta háromszögeket a rövid oldaluk közepén kb 3 cm mélyen bevágjuk és a hegye felé feltekerjük, a végüket kissé meghajlítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a kifliket. Fedjük le az egészet egy nedves ruhával, és hagyjuk pihenni körülbelül 45 percig.

Verjünk fel 10 tojássárgáját és a vizet úgy, hogy a croissant vékonyra szétterüljön, és 180 fokon süssük aranybarnára kb. 25-25 perc alatt. Hagyjuk röviden kihűlni, langyosan tálaljuk és már fogyaszthatjuk is!

Hagyjuk Meg Véleményét

Please enter your comment!
Please enter your name here