Grillezett sertéssült "Déli módra " 2

A klasszikus soul food otthonos az USA déli részén, ahol a végtelennek tűnő síkságok, hatalmas szarvasmarhacsordák kóborolnak a mezőkön, és a levegőben csillog a párás hőség. Tennessee, Alabama, Luisiana és társai környékén. az egyszerű és kiadós ételeket részesítjük előnyben. A cajun konyha, a kreol konyha és a tex-mex konyha hatása alatt. Az egyik legnépszerűbb elkészítési mód a BBQ olyan finom ételekkel, mint a sertéshús vagy a szegy.

A Németországban ismert grillezéssel ellentétben a valódi BBQ-ban a húst nem közvetlen lángon sütik. A főzés közvetetten, ameddig csak lehetséges, alacsony hőmérsékleten és/vagy füstben történik. Így a hús csodálatosan puha és lédús marad.

Igaz, ez az elkészítési mód időbe telik, és gyakran türelem próbája. De a várakozás megéri. Főleg a mai receptem alapján. A grillezett sertéssült "déli stílusban " katapultálja Önt egy tanyán valahol a déli hátországban. A legjobb, amit tehetünk, ha felhangosítjuk a country zenét, és elkezdjük:

Pácolt hús és áztatott bab 1 napi adag 4 adag

Felszerelés

  • Nagy tál (a sertéssültnek teljesen bele kell férnie)
  • grill
  • Faszén
  • edény
  • Alufólia

összetevőket

  • 1,5 kg sertéssült egy darabban, héjjal és csontokkal
  • 2 evőkanál almaecet
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál bors
  • 1 teáskanál bazsalikom
  • 1 teáskanál kakukkfű
  • 1 teáskanál fokhagyma granulátum
  • rizs
  • 4 evőkanál szárított fekete bab
  • Chips dohányzás

Utasítás

  • A sült sertéshúst röviden mossa le folyó víz alatt, majd szárítsa meg. Ezután éles késsel fekete gyémánt alakúra vágjuk. Ügyeljen arra, hogy a húst ne vágja a héja alá.
  • Az almaecetet, az olívaolajat, a sót, a borsot, a bazsalikomot, a kakukkfüvet és a fokhagyma granulátumot pépesre keverjük, és az egész sertéssültet bedörzsöljük a masszával. Jól bedörzsöljük a masszát a levágott kéreg közé.
  • Tedd a sertéssültet egy tálba, fedd le és hagyd a hűtőben pácolódni legalább 12 órán keresztül (jobb 24 órán keresztül).
  • Tedd a babot egy tálba, öntsd fel vízzel és hagyd ázni egy éjszakán át.
  • A pácolási idő letelte után a sertéssült grillezhető. Ehhez először állítsa be a grillt kb. Melegítse fel 120 ° C-ra, és hozzon létre egy zónát közvetett hővel. A füstöléshez dobjon néhány füstölőforgácsot a parázsba, amelyet előzőleg jól meglocsolt.
  • A húst 85-88 fokos maghőmérsékleten grillezzük. Ez hústól függően kb. 5 óra.
  • Amint elérte a maghőmérsékletet, vegye ki a húst a grillről, csomagolja be alufóliába és hagyja állni kb. 30-60 percig pihentetjük. Ez biztosítja, hogy a húslé ismét szépen eloszlik a húsban.
  • Közben főzzük meg a rizst és a babot a csomagoláson lévő utasítás szerint.
  • Tálaláskor a húst vékony szeletekre vágjuk, rizzsel és kicsontozva tálaljuk.
Tetszett a recept? Akkor várom az értékelést. Csak kattintson ide, és küldje el értékelését. nagyon szépen köszönjük!

Tippek, trükkök és beszerzési források (linkek a * = Amazon leányvállalattal):

  • Sajnos a normál szupermarketekben nem lehet olyan gyakran kapni fekete babot. A bab szinte mindig kapható az ázsiai boltban.
  • Füstölésre alkalmas a füstölő chips vagy a pelletes dohányzódoboz. Én magam szívesebben használom a BBQ Delight öntöttvas füstölődobozát * a BBQ Delight Hickory pelletekkel * együtt. Ha szívesebben használ füstforgácsot, akkor ajánlom a Smoke Sign BBQ faforgácsot *.
  • Ha nincs grillezője, vagy rossz időben inkább otthon süti a sültet, egyszerűen megteheti a sütőben. A tipikus füstíz félreesik, mert a sütőben persze nem lehet füstölő chipsekkel stb. dolgozni, de erre is van egy mesés trükk. Egyszerűen csak adj hozzá néhány csepp Liquid Smoke*-ot a páchoz, és a hús szép füstös lesz, még a sütőben is.

Szerveztél már igazi BBQ-t?? Vagy inkább egy klasszikus német "steak & kolbász" grillre gondolsz?

Hagyjuk Meg Véleményét

Please enter your comment!
Please enter your name here