Sigrid Schulzétől
Ha azon gondolkodik, mit egyen ünnepi napokon, gyorsan eszébe jut a „raclette” szó. Mert az Raclette étkezés Élőben az asztalnál, különféle alapanyagokból elkészítve élménnyé teszi az ételt, és sokáig az asztalnál tart kicsiket és nagyokat. A raclette gépet nem csak különleges napokon érdemes az asztalra tenni. Hiszen egy ilyen étkezés elkészítési ideje rendkívül rövid. Szórakoztató az is, ha esténként vagy hétvégén a raclette gép körül gyülekezhet. Amit a középkori gazdák és favágók tettek a Valais-i Alpokban a tűz körül, az elektromosan megismétlődik itt: Élvezze a kenyeret és duzzasztott burgonyát olvasztott sajttal.
Klasszikus hozzávalók raclette fogyasztásához
Grill tányér: A grilllapon mindent megsüthet, amire szíve vágyik, és amit gyorsan meg kell sütni. A klasszikus hozzávalók közé tartoznak a pulyka és csirke húsdarabok és szalonna, valamint zöldséges előételek, például paprika, cukkini, gomba és hagyma.
Serpenyők: Mindenki összerakhatja a neki legjobban tetsző hozzávalókat a serpenyőkben: főtt krumpli, paradicsom, kukorica, sonkaszelet és persze sajt. A Raclette sajt fűszeres ízű és különösen jól olvad. Ha nem szereti erős illatát, ami gyorsan terjed a lakásban, választhatja a Goudát vagy a Mozzarellát is.
Kis tál friss fűszernövényekkel: Megfelelő fűszerezést ad az egyedileg elkészített ételhez: bazsalikomlevél, petrezselyem, metélőhagyma, rozmaring és kakukkfű, pl. Sok gyerek szereti a citromfűt.
Raclette receptek és hozzávalóik
Raclette-édes-mézes-mézes-mustáros-sonkás-málnás
Kép: © Raclette Suisse
hozzávalók 4 személyre
- 2 szelet sonka, 1 cm vastagra vágva, kb. 350 g
- 2 evőkanál durva szemű mustár
- 1 evőkanál folyékony méz
- 1 gerezd fokhagyma, préselve
- 1 kis peperoncini kimagozva, apróra vágva vagy 1 csipetnyi. Cayenne-i bors
- 150 g málna
- 200-250 g svájci raclette sajt, szeletelve
Ez így megy
A sonkát 1 cm-es kockákra vágjuk. Összekeverjük mustárral, mézzel, fokhagymával és chili paprikával, letakarva hűtőben pácoljuk legalább 30 percre.
A sonkakockákat málnával megterítjük az asztali serpenyőkben, rárakjuk a raclette sajtot és hagyjuk felolvadni.
© Raclette Suisse
Tipp: Ha kisgyermekek vesznek részt az étkezésben, ügyelni kell arra, hogy a peperoncini a lehető legenyhébb legyen.
Tojás a zöldben
Kép: © Raclette Suisse
hozzávalók 4 személyre
- 4 főtt tojás felezve vagy negyedelve
- 800 g raclette sajt
- 250 g spenótlevél főzve
- 2-4 újhagyma kis karikákra vágva, megfőzve
- bors a darálóból
- só
- paprika
- Gschwellti
Ez így megy
Helyezze a raclette sajtszeleteket az asztalnál lévő serpenyőkbe, és hagyja egy kicsit megolvadni. A spenótot megkenjük a sajttal, ráhelyezünk egy negyed vagy fél főtt tojást, és újhagyma karikákra borítjuk. Ízesítjük borssal, sóval és paprikával. A Gschwelltivel tálaljuk.
© Raclette Suisse
Olvasási tipp!
-
Teaidő: Hogyan keltsük fel a gyerekeket a tea iránt?
Teaidő: Hogyan keltsük fel a gyerekeket a tea iránt? Kiváló raclette körtével, brokkolival és szalonnával
Kép: © Raclette Suisse
hozzávalók 4 személyre
- 800 g raclette sajt
- 1 brokkoli rózsára vágva, megfőzve
- Ízlés szerint szeletelt nyers sonka
- bors a darálóból
- só
- Gschwellti
Ez így megy
Raclette sajt-Tegye a szeleteket a serpenyőkbe, és hagyja, hogy egy kicsit megolvadjanak. A brokkoli rózsákat nyers sonkaszeletekre tekerjük, sózzuk, borsozzuk. Valamennyi serpenyős ételt egy másik szelet raclette sajttal is meg lehet tenni és megsütni. Ugyanígy elkészíthető a sárgarépa vagy a bab is. A Gschwelltivel tálaljuk.
© Raclette Suisse
Halfilé sajt-mustármártásban
Kép: © Raclette Suisse
- hozzávalók 4 személyre
- 200 g halfilé (sügér, fehérhal, süllő stb.).)
- Só bors
- 80 g svájci raclette sajt finomra reszelve
- 100 ml dupla tejszín
- 1 evőkanál enyhe mustár
- 1 teáskanál citromlé
- 1 teáskanál kapor, apróra vágva
- 20 g vaj
Ez így megy
A halfilét csíkokra vágjuk. Enyhén sózzuk, borsozzuk. A raclette sajtot összekeverjük a dupla tejszínnel, mustárral, citromlével és kaporral, majd fűszerezzük. Tegyünk egy kis vajat az asztalnál lévő raclette serpenyők mindegyikébe, és hagyjuk felolvadni. Halcsíkokba tesszük. A tetejére kenjük a sajtos és mustáros krémet. Raclett sütőben sütjük.
© Raclette Suisse
Raclette pizza
Hozzávalók 4 személyre:
Tészta:
- 250 g liszt
- 125 ml víz
- 1 tojás
- 1 evőkanál olaj
- só
- ½ Kocka élesztő
- Szósz:
- 3 evőkanál olívaolaj
- 100 g paradicsompüré
- 1 evőkanál tejszín
- 1 teáskanál szárított Provence-i gyógynövények
- 1 csipet cukor
- só, bors
Borítás:
- 250 g raclette sajt
- Ízlés szerint: tonhal, hagyma, kockára vágott sonka, gomba, paprika, ananász, kukorica stb.
Ez így megy
Először egy edényben kevés langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt. Most hozzáadhatjuk a maradék tészta hozzávalóit, és mindent jól összegyúrhatunk. Kendővel letakarva meleg helyen kelesztjük egy órát. A gyerekek számára szórakoztató, ha a csomóból különálló, diónyi golyókat formázhatnak.
A pizzaszószhoz a kissé felforrósított olívaolajhoz adjuk a paradicsompürét, és keverjük össze. Adj hozzá vizet. Ezután keverjük hozzá a tejszínt és a fűszernövényeket, és forraljuk fel rövid ideig a folyadékot. Só, bors és cukor ízlés szerint.
Amikor a tésztagolyók, a szósz és az öntet összes hozzávalója az asztalon van, kezdődhet a sütés: Először mindenki vesz egy tésztagolyót, amit aztán belenyom a tepsibe. A tetejére kenjük a szószt, a feltét hozzávalóit és a sajtot. Érdemes először a serpenyőket a grilllapra helyezni, hogy a tészta átsülhessen. Miután kb. Csúsztassa a grilllap alá 6 percre.
Egyéb raclette hozzávalók
Raclette - az eredeti recept: raclette-suisse.ch
