Ribizli málnalekvár cukor tartósítása nélkül 1

Ha nyáron sétálsz a szupermarketben, egy dolgot nem tudsz elkerülni: a cukor tartósítását. Valahol a zöldség-gyümölcs részlegen mindig van belőlük hatalmas paletta. utálom azt. Nem csak azért, mert a cucc mindig útban van, hanem azért is, mert utálom magát a cukrot tartósítani. Általában sok szar van a zselésítő cukorban: zselésítő szerek, savanyítók, tartósítószerek. Gyakran még pálmazsírt is. Hogy semmi baja ne legyen a lekvárfőzésnél, és minél tovább álljon a lekvár. A lekvárfőzés speciális tartósítócukor nélkül is működik. Nagyanyáinknak is bevált.

A mai cikkben magáról a cukor tartósításáról fogok mesélni egy kicsit, és arról, hogyan készíthetsz egyszerűen lekvárt anélkül. Ezen kívül a végén megmutatom a kedvenc ribizli málnalekvár receptemet. Friss gyümölccsel a kertemből és természetesen tartósító cukor nélkül. Essünk neki:

Mire jó a tartósítócukorban lévő összes adalékanyag??

A tartósítócukor pektint tartalmaz, hogy a lekvár megszilárduljon. A pektin természetesen a gyümölcsökben található, de mennyisége gyakran viszonylag kicsi. A tartósító cukorhoz hozzáadott pektin biztosítja a lekvárok és zselék megbízható megkötését. A tartósítócukorban lévő savanyítók felelősek azért, hogy a lekvár ne legyen túl édes, míg a tartósítószerek a lekvár hosszabb eltarthatóságát biztosítják. És a pálmazsír? Ez biztosítja, hogy a lekvár főzés közben ne habosodjon annyira.

Reklámok

Lekvár cukor tartósítása nélkül: Ügyeljen a megfelelő gyümölcsre.

Ha a cukrot teljesen be akarjuk tartani, fontos, hogy a lekvárt gyümölcsökből főzzük, amelyek természetesen sok pektint tartalmaznak. Sok pektin van például almában, szederben, birsban, ribizliben és citrusfélékben. De a sárgabarack, a málna, a mirabelle szilva, a nektarin, a szilva, a szilva és az őszibarack is elegendő pektintartalommal rendelkezik.

Ha pektinben gazdag gyümölcsöket friss citromlével kombinálunk, a pektintartalomnak minden esetben elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a zselé vagy lekvár jól zselésedjen.

Milyen cukrot szedsz?

Cukorhoz csak normál asztali cukrot használhat. Vagy használhat konzervcukrot. Ez is normál cukor, adalékanyag nélkül, de a cukorkristályok nagyobbak. Ez azt jelenti, hogy nem oldódnak olyan gyorsan, kevesebb hab képződik főzés közben, és kisebb a veszélye annak, hogy a lekvár az edénybe tapad, és legrosszabb esetben megég.

Fontos még: a főzési idő

Ha a lekvárt adalékanyag nélkül főzi, akkor a lekvárt tovább kell főzni, mint a tartósítócukor használatakor. A hosszú főzés fellazítja a pektint a gyümölcsben, és végül zselésedést okoz. Annak megállapításához, hogy a lekvár készen áll, egyszerűen végezzen géltesztet közben. Tegyünk egy kis lekvárt egy tányérra, és várjunk egy kicsit. Ha a lekvár rövid idő után megdermedt, nem kell tovább forrni, és már tölthetjük is.

Reklámok

És most eleget beszéltünk a cukor megőrzéséről. Térjünk rá az ízletes részre. Íme minden idők kedvenc lekvár receptem: ribizli málnalekvár. Egész bogyókkal, friss citrommal és garantáltan adalékanyagok nélkül.

1. értékelésből 5. tű

Ribizli málnalekvár cukor tartósítása nélkül

Elkészítési idő 5 perc Elkészítési idő 30 perc Adagok 4 pohár

összetevőket

  • 700 gramm piros ribizli
  • 300 gramm málna
  • 1 kiló normál fehér asztali cukor
  • 1 citrom
  • 2 evőkanál víz

Utasítás

  • A ribizlit és a málnát megmossuk, és a cukorral és vízzel egy lábasba tesszük. Folyamatos kevergetés mellett puhára főzzük, majd egyszer teljesen felforraljuk
  • Facsarjuk ki a citromot, és adjuk hozzá az összes citromlevet a bogyókhoz. Ezután állítsa le a tűzhelyet közepes fokozatra, és hagyja, hogy a lekvár legalább 15-20 percig forraljon.
  • 15 perc elteltével végezze el az első géltesztet. Ha a lekvár még nem gélesedik, hagyja pár percig párolni, majd próbálkozzon újra. Amint a zselés teszt sikeres, a lekvár készen áll.
  • A lekvár töltéséhez csavaros kupakos üvegeket használjon, amelyeket előzetesen sterilizáltunk. Ehhez vagy egy nagy serpenyőben vízben forraljuk fel, vagy a sütőben sterilizáljuk.
  • A kész lekvárt tiszta, sterilizált csavaros üvegekbe öntjük, fedővel rátesszük, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és hagyjuk kihűlni. Ha a fedél szilárdan a helyén van, és már nem reped, miután nyomást gyakorolt ​​a fedélre, akkor szép negatív nyomás keletkezett, és kész a lekvárkészlet.
Tetszett a recept? Akkor várom az értékelést. Csak kattintson ide, és küldje el értékelését. nagyon szépen köszönjük!

Amikor zselés cukornak kell lennie

Igaz, van néhány olyan gyümölcs, amely nagyon rosszul zselésít a normál cukorral. Vegyük például az epret. Meg cseresznye, szőlő, ananász és bodza is. Szóval, ha tényleg zselés cukornak kell lennie, akkor van egy remek tippem, amit Anne of Ordinance adott nekem az Instagramon a lekváros képem alatt:

Az Alnatura vegán bio zselésítő cukrot kínál [Amazon Affiliate Link, amely nyers nádcukor és természetes pektin alapú. Ez egy 2:1 arányú tartósítócukor. Vagyis: egy kiló gyümölcshöz egy csomag (500 g) tartósítócukor kell. Minden bio, minden természetes és szerintem az egyetlen ésszerű lehetőség, ha valóban tartósító cukorra van szüksége. Alapvetően továbbra is amellett vagyok, hogy egyszerűen lekvárt készítsünk a gyümölcsökből, amelyek természetesen elegendő pektint tartalmaznak.

És végül egy ajánlás, ha nincs kedved málnához vagy ribizlihez: Mirabelle és rizling lekvár. Adalékanyag nélkül is teljesen megfőtt, de hűtőben csak pár napig áll el. De ez mindegy, mert olyan finom, hogy pillanatok alatt el is fogy.

Hagyjuk Meg Véleményét

Please enter your comment!
Please enter your name here