Konyhaszínház sztárszerepekkel: Ez az őszi menü inspirál

Írta: Fabienne Eisenring

Az ősz kulináris változatossága inspirál – nem csoda, hogy a szezon sztárjait szorgalmasan kombinálják és színpadra állítják a svájci ételblogokon. Sütőtök, vörös káposzta és társai. ősszel tegyük tiszteletüket, és mi több mint hajlandóak vagyunk átadni nekik a főszerepeket legújabb darabunkban. Együttesünk színes, kortárs, élénk, édes és fűszeres, néhány pikáns részlettel. Mielőtt összeszedjük őket, egy dolgot el kell mondanunk: sztárjaink szerepét egyénileg testre szabtuk. Hagyja magát inspirálni a kiemelt ételbloggerek alkotásaiból, és merítsen korlátlan erőforrásokból.

Egy kissé módosított Goethe-idézet az I. Faustból. ide kell hozzáadni:

Tudod, a színpadainkon
Mindenki azt próbálja ki, ami neki tetszik.

Ezt figyelembe véve nem engedjük tovább a pörköltet. Fel a függöny! - Vagy jobb: meghívunk asztalhoz. Szájban elolvad ez az őszi menü Önnek és vendégeinek.

1/5

1-én felszolgált finomságok. Törvény: Tökmag-pesto

Kép és recept: MEGOSZTÁS.ch

1-én felszolgált finomságok. Felvonás: Tökmag Pesto

Ez kell 1 Konfiglashoz

  • 100 g tökmag
  • 50 g parmezán sajt
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 100-120 ml olaj
  • 1 csokor bazsalikom
  • Só bors

Először tegye a tökmagot egy serpenyőbe anélkül, hogy (!) Pirítós olaj. Amikor a szemek hangosan repedezni kezdenek, tedd a robotgépbe vagy mozsárba. Most adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük össze. Az olajhoz 100 ml napraforgóolajat és 20 ml makadámiaolajat választottunk, hogy kiemeljük a pesto diós aromáját. Ízlés szerint változtathatja az olaj kiválasztását.

Jól illik: Házi kenyérrel vagy bagettel.

Tipp: Ha nem használod fel azonnal a pestót, akkor a keveréket egy konfig edénybe teheted, és "Gutsch" olajjal finomíthatod. Hűtőben pár napig eltartható!

Az őszi recept és kép a SHAREAT blogról való.ch

Kiadós közjáték: sárgarépa-gyömbéres leves kókusztejjel

Ez kell kb. 4 ember

  • 5 sárgarépa
  • 1 hagyma
  • 1 darab gyömbér (kb. 2 hüvelykujjnyi)
  • Zöldség leves
  • 1 doboz kókusztej
  • 1-2 teáskanál curry por
  • Só bors

A sárgarépát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. A hagymát felkockázzuk. A gyömbér felét meghámozzuk, és szintén felkockázzuk. Kevés olajon mindent megpirítunk. Ezután öntsön forró vizet a tetejére. A sárgarépát és a hagymát alaposan le kell fedni vízzel, mert a víz egy része még elpárolog. Adjunk hozzá 2 teáskanál zöldséglevet, és pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul (kb. 15 perc). A maradék gyömbért meghámozzuk, felkockázzuk, majd hozzáadjuk. Ezután mindent botmixerrel pürésítünk. Most jól keverjük hozzá a kókusztejet. Ízlés szerint sóval, borssal és curryporral ízesítjük.

Tipp: Ha túl sűrű a leves, adjunk hozzá még egy kis vizet.

Az őszi recept és kép a blogkanálból és kulcsból való

Vörös káposzta saláta: édes csábítás piros ruhában

6-8 főre kell

A salátához:

  • 1 kis vörös káposzta vékony csíkokra vágva
  • 2 marék petrezselyem, apróra vágva
  • 2-3 alma vékony csíkokra vágva
  • 12 datolya apróra vágva
  • 2 marék dió, picit felaprítva

A remek kellékhez: gránátalma salátaszósz

  • 1/2 gránátalma, magok
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 1 evőkanál dijoni mustár
  • 1 evőkanál méz
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • Só és bors ízlés szerint

A vörös káposztát negyedeljük, és konyhai robotgéppel vagy késsel vékony csíkokra vágjuk. Keverjük össze a vörös káposztát a petrezselyemmel, az almával, a datolyával és a dióval. Egy kis petrezselymet és diót tegyünk meg a díszítéshez.

Olvasási tipp!

  • Egyszerű receptek: vargányás spaetzli serpenyő és sütőtök és alpesi Magronen

Tedd turmixgépbe a szószhoz való összes hozzávalót. Addig keverjük, amíg krémes, finom szószt nem kapunk. Töltsön kolbászt egy üvegbe. Ha nem szereted a szószban lévő apró gránátalma magokat, töltelékkor átengedheted a salátaszószt egy szitán. A szósz három-négy nagy salátához elegendő.

A salátaszószt a salátára öntjük, és az egészet jól összekeverjük. A salátára szórjuk a fűszernövényeket és a diót, és tálaljuk.

Az őszi recept és képek a kuisine blogról származnak.ch

Legyen ez egy csipetnyi egzotikum a csúcsponton? Sült miso tök vadrizsen

4 főre kell

  • 1,5 kg szerecsendió vagy vajtök (fegyvertelenül mérve)

A miso páchoz

  • 3 evőkanál sötét miso paszta *
  • 3 evőkanál mogyoróolaj
  • 4 csepp szezámolaj
  • 2 evőkanál folyékony méz
  • 2 evőkanál rizsecet vagy rizsbor
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 db (kb. 1 cm) reszelt gyömbér
  • Chili, ízlés szerint
  • Gerezd fokhagyma, ízlés szerint
  • 300 g vegyes vadrizs keverék
  • 9 dl zöldségleves

A tálaláshoz

  • 1 marék petrezselyem

* Kapható az ázsiai üzletekben vagy a nagykereskedőktől.

A páchoz keverjük össze a miso pasztát a mogyoró- és szezámolajjal, valamint a mézzel és a rizsecettel. A fokhagyma gerezdjét kinyomkodjuk, és a reszelt gyömbérrel együtt hozzáadjuk. Az egészet jól összekeverjük, ha szeretjük a csípős jegyet, adjunk hozzá egy kis apróra vágott chili paprikát.

A sütőtököt alaposan megmossuk, félbevágjuk, a magházát egy kanállal eltávolítjuk. A pépet körülbelül 3 cm vastag szeletekre vágjuk. Ízlés szerint távolítsa el a héját.

Keverjük össze a sütőtököt a miso páccal egy nagy tálban úgy, hogy minden darabját bevonja a pác. Hagyja rövid ideig ázni. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

A sütőtökhöz vadrizst tálalunk, amit kicsit tovább kell főzni, mint a normál hosszú szemű rizst. Ezért célszerű a rizst előkészíteni, mielőtt a sütőtököt betenné. Ehhez forraljuk fel a húslevest. A rizst hideg, folyó víz alatt szitán átöblítjük, majd hozzáadjuk. Fedjük le és közepes lángon kb. 45-50 perc alatt puhára, de harapásra szilárdra főzzük. A felesleges folyadékot leöntjük, a rizst villával lazítjuk. A főzési idő a rizs típusától függően változik (vegye figyelembe a csomagoláson található információkat).

A rizs főzési idejének felénél fedj le egy tepsit sütőpapírral. A tetejére terítjük a pácolt tökdarabokat. Szórjunk a tetejére egy kis sót, de vigyázat, a miso paszta már elég sós. Ha szükséges, enyhén törjünk össze néhány gerezd fokhagymát, és helyezzük a sütőtök közé. Fedjük le a tálcát alufóliával, tegyük a sütőbe 10 percre, vegyük le az alufóliát és süssük újra a sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára.

Tálaláskor a rizst elosztjuk a tányérokon, rátesszük a tökszeleteket, és apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.

Az őszi recept és kép a nom-nom blogról való.ch

Happy end, hogy elolvadjon: cérnametélt szeletek

Ez kell neked

A marro tortához:

  • 90 g puha vaj
  • 100 g porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 3 tojássárgája
  • 120 g hámozott és őrölt mandula
  • 3 tojás fehérje
  • 1 csipet só
  • 1 blokk (250 g) gesztenyepüré, bio minőségű, előző nap hűtőben kiolvasztva

A feltéthez:

  • Teljes krém
  • Gesztenyepüré, bio minőség, előző nap hűtőben kiolvasztva
  • Cérnametélt prés vagy eldobható csőzsák, fogpiszkáló
  • Négyzet alakú tepsi, az enyém mérete 30x22 cm


A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, és kivajazzuk a formát.

A vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a tojássárgákat (egymás után) habosra keverjük.
Adjuk hozzá a gesztenyepürét és keverjük össze, valamint a mandulát. Végül beleforgatjuk a tojásfehérjét, és óvatosan keverjük össze, hogy homogén masszát kapjunk. A masszát simán a formába öntjük és kb. 30 percig sütjük. Pálcával ellenőrizze, hogy készen van-e a tészta: nem ragadhat több nyers tészta a rúdra. Kivesszük és hagyjuk kihűlni. Vágja le a torta széleit körös-körül.

A tejszínt felverjük, és a tortából annyit kenünk, amennyire szüksége van. 1 dl tejszín négy darabra elegendő. Ezután cérnametélt prés segítségével (vagy perforált csőzsákkal) nyomd rá a gesztenyepürét a krémrétegre. A tortát 6x6 cm-es szeletekre vágjuk, és porcukorral meghintjük.

Tipp: A sütemény hűvösen, jól becsomagolva 2-3 napig eltartható (akkor szinte még jobb íze van), frissen kenjük fel krémmel és cérnametélttel.
A szeleteket akkor is vághatjuk, ha a tortát csak krémmel vonjuk be, és csak ezután nyomjuk a gesztenyepürét egyenként a szeletekre. Vagy tálalhatod a gesztenyebarna tortát tejszín és cérnametélt nélkül is - szeletekre vágva és porcukorral megszórva.

Az őszi recept és kép a tabletales blogról való.ch

Hagyjuk Meg Véleményét

Please enter your comment!
Please enter your name here