Ropogós, ropogós, omlós: készíts magadnak farsangi péksüteményeket!,

Sigrid Schulze és Noemi Bhalla

Milyen farsangi péksüteményeket sütnétek szívesen?

  • Farsangi torták
  • Schlüferli
  • rajnai fánk
  • Schenkeli
  • Ziger fánk

Hamvazószerdán kezdődik a farsangi időszak. Negyven nap ünneplés, bármit is kell: Az „ötödik évszak” nem csak a konfettiről, a guggen zenéről és a jelmezekről szól, hanem a karneváli szezonban rengeteg finom péksütemény is várja a vendégeket! Fasnachtschüechli, Schlüferli és Krapfen – kinek nem ínycsiklandó a szája?! Öt farsangi klasszikust állítottunk össze, hogy megsüthesd.

Fasnachtschüechli: A porcukorkirály

Kép: Liliana Fuchs, Flickr, cc licenc (by-nc)

összetevőket

körülbelül. 40 farsangi torta

  • 10 tojás
  • 3 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál só
  • 3 dl tejszín
  • 180 g vaj
  • 800-900 g liszt
  • Porcukor a szóráshoz
  • Olaj a rántáshoz

Így van ez megcsinálva:

Először egy tálba tesszük a tojásokat, hogy habosra verjük. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tejszínt és a vajat. Fokozatosan keverje hozzá a lisztet, amíg a tészta szép sima nem lesz, és körülbelül olyan állagú lesz, mint az élesztős tészta. Most három részre oszthatja. Csomagolja be az egyes darabokat egy nedves ruhába, és tegye ezeket a tésztadarabokat egy éjszakára hideg helyre.

Másnap tojásnyi tésztadarabokat formázunk, amiket kör alakúra és minél vékonyabbra nyújtunk. Fedje le a térdét konyharuhával. Ezután a kezünkkel óvatosan húzzuk szét a tésztadarabokat térd felett, de ne szakítsuk meg őket. A kerek, vékony tésztadarabokat lisztezett ruhára tesszük száradni.

Sütőben vagy serpenyőben 170 fokon süssük halvány vagy aranysárgára a süteményeket. A sütemények megfordításához két fa simítóval mártsuk a zsírba, így megkapják jellegzetes ráncos megjelenésüket. Most már nem kell mást tenni, mint konyhai papíron lecsepegtetni és kihűlni.

Végül megszórjuk porcukorral.

Nagy hagyományokkal rendelkező farsangi torta

A Fasnachtschüechli, más néven „Fasnachtskiechli”, „Chruchtele” vagy „Öhrli” már a középkorban népszerű volt. Mivel a térd feletti tésztadarabokat óvatosan vékony formájukra húzták, ezért "Chneublätz"-nek is nevezik őket. A nagyböjt közeledtével az asszonyok hozzáláttak a kalóriadús farsangi péksütemények sütéséhez. Kiváló módja volt a tojás, a tej és a sertészsír szó szerinti megpirításának. A 15-ben. A 19. században a fiatal férfiak szerettek farsangi süteményeket szedni szeretteiktől éjszakánként. Ha szeretnél magad sütni farsangi süteményeket, mint régen, nem sok hozzávaló kell hozzá, hanem egy kis idő, ügyesség és türelem.

Schlüferli: Egy csavaros dolog


Kép: marlenessweetthings.blogspot.ch

Hozzávalók kb 30 darabhoz

  • 180 g puha vaj
  • 1 bio citrom, a héja
  • 200 g cukor
  • 1 csipetnyi. sütőpor
  • 5 tojás
  • 80 g tejszín
  • 550 g liszt
  • Sütőzsír (mogyoróolaj vagy kókuszzsír)
  • esetleg. egy kis fahéjas cukor

Így van ez megcsinálva:

A vajat a mixerrel habosra verjük, amíg kis csúcsok képződnek. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a cukrot, a sütőport, a tojást és a tejszínt. Ha a masszát simára kevertük, részletekben adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk lágy tésztát. A tészta a kézhez tapad? Ebben az esetben adjunk hozzá még egy kis lisztet. Fedjük le a tésztát, és hűtsük le két órán keresztül.

Olvasási tipp!

  • Farsang: Tippek, ötletek a gyerekek sminkeléséhez

A tésztát kis liszten körülbelül öt milliméter vastagra nyújtjuk. Használja a cukrászkorongot körülbelül 11x3 centiméteres téglalapok vágásához. Vágjon be a közepébe. Most az egyik végét áthúzzuk a közepén, és a harisnyanadrágot kicsit megnyújtjuk. Lisztezett munkafelületre tesszük.

A zsírt serpenyőben 170 fokra melegítjük. Süssük a Schlüferlit 2-3 perc alatt aranybarnára, és gyakran fordítsuk meg. Tipp: Mindig adagokban süssük, különben túl gyorsan kihűl az olaj. Szűrőkanállal kiszedjük, és konyhapapíron lecsepegtetjük.

Aki szereti, a Schlüferlist megforgathatja fahéjas cukorban.

Recept ötlet

A Marlene ’s sweet things blog mögött egy független tortatervező áll a svájci Boden-tó régióból. Marlene nemcsak sütni és főzni szeret, hanem fotóz, bütyköl, dekorál és szenvedélyesen utazik.

Krapfen: kicsi, de szép

Kép: different_nata, iStock, Thinkstock

összetevőket

kb 25 darabra

  • 6 evőkanál olaj
  • 250 ml vizet
  • 1 csipet só
  • 1 evőkanál cukor
  • 150 g liszt
  • 3 tojás
  • Porcukor a szóráshoz
  • Olaj vagy növényi zsír a sütéshez

Így van ez megcsinálva:

Forraljuk fel az olajat, a vizet, a sót és a cukrot egy serpenyőben. Ezután vegyük le a serpenyőt a tányérról, és adjuk hozzá a lisztet. A botmixer tésztakampójával jól összegyúrjuk a masszát. Tegye vissza az edényt a főzőlapra, és folytassa a dagasztást, amíg a tészta csomóként leválik az aljáról.

Most tegye a tésztát egy tálba. Kézi mixerrel elkeverünk egy tojást. Ha kicsit kihűlt a tészta, egyenként belegyúrjuk a maradék tojásokat. Kis golyókat formázunk, és forró olajban vagy zsírban aranysárgára sütjük. Szűrőkanállal kiszedjük, konyhai papíron lecsepegtetjük és porcukorral meghintjük.

Schenkeli: Igazi karneváli klasszikus

Kép: marlenessweetthings.blogspot.ch

összetevőket

körülbelül 40 darabra

  • 100 g puha vaj
  • 180 g cukor
  • 1/4 teáskanál só
  • 3 kisebb tojás
  • 1 1/2 citrom, reszelt héja
  • 1-2 evőkanál tej
  • 400 g liszt
  • 1 teáskanál Sütőpor
  • Olaj a sütéshez

Így van ez megcsinálva:

Egy tálban verjük fel a vajat, amíg krémes csúcsok nem lesznek. Ezután keverjük hozzá a cukrot, a sót és a tojásokat. Amikor világos a massza, hozzáadjuk a citromhéjat és a tejet. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a masszába szitáljuk és az egészet lágy tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva hűvös helyre tesszük.

Körülbelül egy óra elteltével a tésztából kis liszten ujjnyi vastag tekercseket formálhatunk, amiket kb hét centiméteres darabokra vágunk. Döntse meg mindkét végét az ujjaival. A Schenkelit most részletekben sütjük forró olajban (körülbelül 160 fokon), amíg körös-körül aranybarna nem lesz. Kivesszük, és konyhai papírral bélelt rácson lecsepegtetjük.

Recept ötlet

Marlene szabadúszó tortatervezőként dolgozik. Imád fotózni, kézműveskedni, dekorálni, utazni, főzni, sütni. Szenvedélyét szereti bemutatni a blogján.

Kiadós és finom: Zigerkrapfen

Kép: dorfbecksteinen

összetevőket

hat-nyolc zigris fánkhoz

A töltelékhez:

  • 100 g Ziger
  • 1-2 nagy mérőkanál apróra vágott dió
  • 1-2 nagy mérőkanál mazsola
  • 1-2 nagy mérőkanál cukor
  • ½ Citrom - citrom héja és leve

Tetszés szerint:

  • 1 kis mérőkanál fahéj
  • 1 tojássárgája
  • 1 csepp keserűmandula olaj
  • 50 g körte körte töltelék

Az összes hozzávalót jól összekeverjük.

A tésztához:

A rántott cigris fánkhoz reszelt tészta (lebegő sütésre alkalmas) vagy édes élesztős tészta kell.

Reszelt tészta a következőkből készült:

  • 150 g lisztet egy tálba vagy az asztalra szitálunk
  • 1/4 kis mérőkanál (kb. 3 g) só
  • 50-75 g zsírt (vaj, margarin) pelyhekre osztunk, liszttel finomra bedörzsöljük
  • Esetleg. Öntsünk 10 g élesztőt (kevés tejjel elkeverve) a liszt mélyedésébe, és gyorsan dolgozzuk össze a hozzávalókat, amíg össze nem tapadnak
  • Majdnem 1 dl víz vagy tej

vagy

Édes élesztős tészta:

  • 300 g lisztet
  • 20 g élesztő
  • Majdnem 1/2 kis mérőkanál (kávékanál) (5g) só
  • 1 dl langyos tej
  • 30-50 g folyadék, langyos vaj
  • 1 felvert tojás
  • 40 gramm cukor
  • Esetleg. 1/2 citrom reszelt héja
  • Esetleg. A tésztára töltés előtt 2-4 nagy mérőkanál (leveskanál) baracklekvárt kenünk

Így van ez megcsinálva:

A tésztát egyenletesen kinyújtjuk, hogy kb. Tizenkét centimétert kivágni. Ezután megkenjük a széleit egy kevés tojásfehérjével vagy vízzel. Ezután a tetejére oszthatjuk a tölteléket. A gömbölyűket fánkká formázzuk, a szélét jól benyomkodjuk, és tojássárgájával megkenjük a fánkokat.

Recept ötlet

A Michelsamt magas fennsíkján, a Sempach-tó és a Baldegger-tó között található Neudorf faluban található Neudorf sajtüzem ezt a receptet ajánlja zigris fánkok készítéséhez. A sajt a szaküzletben fogyasztható és megvásárolható.

Hagyjuk Meg Véleményét

Please enter your comment!
Please enter your name here