Gesztenye: sós és édes receptek az egész családnak,

Sigrid Schulzétől

1/5

Gesztenye és csokoládé torta

Fotó: kastanienland.ch

Sült gesztenyét magad

Négy személyre van szükséged

  • 1 kg gesztenye
  • 2 evőkanál bio vaj, esetleg. friss fűszernövényekkel
  • 2 szál rozmaring

Ez így megy

Amíg a sütő 200 Celsius fokra melegszik, egy kis, éles késsel vágja keresztbe a gesztenyéket a kerek oldalukon. Ezután rácsra vagy tepsire helyezzük egymás mellé a gesztenyét. Hogy megóvja a gesztenyét a kiszáradástól, adjon hozzá egy tűzálló edényt vízzel. Amíg a gesztenye körülbelül tíz percig sül a sütőben, olvasszuk fel a vajat és keverjük össze a fűszernövényekkel és a rozmaringgal.

Miután kivette a tálcát a sütőből, csorgassuk rá a fűszernövény-vaj keveréket a gesztenyére. Ezután hagyja sülni a gesztenyét, amíg a héja ki nem nyílik, körülbelül további tíz-tizenöt percig. A héj és a bőr most könnyen eltávolítható ujjaival vagy egy kis késsel.

Recept ötlet

Az okleveles jógatanár, Svenja nemcsak a jógával kapcsolatos információkat közöl a blogjában, hanem más inspiráló cikkeket is közöl, köztük étvágygerjesztő vegán és vegetáriánus recepteket.

Papardelle gesztenyepestóval

Négy személyre van szükséged

  • 250 g pörkölt gesztenye
  • 1 marék bazsalikomlevél
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 4 evőkanál frissen reszelt parmezán
  • só, bors
  • 400 g papardelle

Ez így megy

A gesztenyét, a bazsalikomleveleket és a gerezd fokhagymát az olívaolajjal, két evőkanál parmezánnal, kevés sóval, borssal aprítógépben vagy botmixerrel apróra vágjuk, amíg finom állagot nem kapunk. Közben egy nagy serpenyőben felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a papardellet és egy csipet sót, és a papardellet al dente főzzük a csomagoláson lévő utasítás szerint. A kész tésztáról leöntjük a vizet, és a tésztát egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a pestót, és jól összekeverjük a tésztával, hogy a papardellet enyhén bevonja a pesto. Sózzuk, borsozzuk, és a maradék parmezánnal tálaljuk.

Pár gomba vagy zöldség, például brokkoli és sütőtök remekül passzol hozzá.

Recept ötlet

A zürichi diákok, Laura és Valerio szeretik az egyszerű ételeket, és szeretnek új dolgokat kipróbálni. Kreatív receptjeiket a blogjukon mutatják be – a házi desszertektől a kenhető kenéseken, olajokon és fűszerpasztán át a levesekig, tésztákig és pizzáig.

Gesztenye leves fahéjjal

Négy személyre van szükséged

  • 1 kis hagyma
  • 1 kis rúd póréhagyma
  • 1 evőkanál olaj
  • 300 g gesztenye (vákuumcsomagolt)
  • 550 ml zöldségalaplé vagy alaplé
  • 1 fahéjrúd
  • 1 babérlevél
  • bors a darálóból
  • 200 ml tej
  • fahéj

Ez így megy

A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Ezután a póréhagymát megtisztítjuk, a fehér részeket karikára vágjuk. Most melegítse fel az olajat egy magas serpenyőben. Pároljuk áttetszővé a hagymát és a póréhagymát. A gesztenyét durvára vágjuk, hozzáadjuk, rövid ideig megdinszteljük, majd felöntjük a zöldségalaplével. Hozzáadjuk a fahéjrudat és a babérlevelet, és zárt edényben körülbelül 10-15 percig főzzük.

Távolítsa el a fahéjrudat és a babérlevelet. A levest botmixerrel finomra pürésítjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tejet felmelegítjük, de ne forraljuk fel, hanem tejhabosítóval verjük nagyon krémesre. A gesztenyelevest öntsük latte macchiato poharakba. A tetejére tesszük a tejhabot. Ízlés szerint egy kis fahéjporral díszítjük.

Recept ötlet

Sandra blogjában bemutatja az ételt és mindent, ami boldoggá tesz. Mivel a főzés boldoggá teszi Sandrát, blogja rengeteg összegyűjtött receptet tartalmaz.

Pizza pite gesztenyével, sütőtökkel és édesburgonyával

Ez kell neked

Olvasási tipp!

  • Az ősz a sütőtök ideje: hagyja, hogy sütőtök-receptjeink inspiráljanak

... a pizzatésztához:

  • 300 g fehér búzaliszt
  • 1 kocka élesztő
  • 250 ml meleg víz
  • 1 evőkanál agave szirup
  • 1 teáskanál só
  • 2 evőkanál olívaolaj

..

a pitéhez:

  • 1/2 hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • olivaolaj
  • 2 édesburgonya
  • 1/2 kis Hokkaido
  • 250 ml zöldségalaplé
  • 1 evőkanál burgonyakeményítő
  • 1 zsák előfőzött gesztenye
  • Só, bors, szerecsendió, kömény

..

a metélőhagyma szószhoz:

  • 200 ml vegán tejföl
  • 3 evőkanál szójajoghurt
  • Ízlés szerint metélőhagyma
  • Só bors

Ez így megy

A pizzatésztához egy tálba szitáljuk a lisztet. Most morzsoljuk el az élesztőt egy másik, kis tálban, oldjuk fel két-három evőkanál meleg vízben, és keverjük össze agavé sziruppal. A lisztbe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős keveréket, és a liszt egy részével összekeverjük, hogy előtésztát készítsünk. 15 percig pihentetjük.

Most keverjük hozzá a többi hozzávalót - a maradék vizet, sót és olívaolajat - és gyúrjatok mindent sima tésztává. Konyharuhával letakarjuk, és egy órát kelesztjük, amíg a tészta a duplájára nő.

Amíg a tészta kel, megpucoljuk és felkockázzuk a hagymát és a fokhagymát, amit kevés olívaolajon megpirítunk. Hámozzuk meg és kockázzuk fel az édesburgonyát, amivel sütjük. Most vájja ki a sütőtököt, vágja kockákra, és tegye a serpenyőbe. Felöntjük 250 ml vízzel vagy zöldségalaplével, és zárt fedél mellett pároljuk puhára a zöldségeket. Esetleg adjunk hozzá több vizet.

Keverjük el a keményítőt 200 ml vízzel, majd keverjük össze a zöldségekkel. Rövid ideig pároljuk, hogy a szósz besűrűsödjön.
A pizzatésztát most kettévághatja és két körre kinyújthatja. Egy tortaformát kivajazunk, és egy kört tésztát helyezünk bele. Húzza fel a szélén. Beleöntjük a zöldségeket és az apróra vágott gesztenyét, majd befedjük a maradék tésztával. Nyomd meg az oldalát, és vágj pár hasítékot a közepébe. Megkenjük kevés olívaolajjal.

Sütési idő: kb. 15-20 percig 200 fokon

A metélőhagyma szószhoz keverjük össze az összes hozzávalót, fűszerezzük ízlés szerint és tálaljuk a pite mellé.

Recept ötlet

A meggyőződéses vegán Petra receptjeivel, tippjeivel és mindennapi beszámolóival megkönnyíti az életet állati eredetű élelmiszerek nélkül. A blogjában minden megtalálható, amire egy vegán szív vágyik, az előételektől és salátáktól a leveseken és pörkölteken át, a rizs és a tészta, a sütő- és serpenyős ételektől a süteményekig és tortákig.

Gesztenye és csokoládé torta

Ez kell neked

  • 300 g omlós tészta
  • 100 g nádcukor
  • 1/2 dl víz
  • 2 vaníliarúd (szár)
  • 100 g vaj
  • 100 g Toblerone
  • 4 nagy tojás (külön a tojássárgája és a tojásfehérje)
  • 250 g gesztenyepüré, cukorban
  • 100 g durvára darált mogyoró
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • kb. 12 db fagyasztott gesztenye

Ez így megy

Az omlós tésztát egy tepsibe (28 cm átmérőjű) kicsit a széle fölé helyezzük és rányomkodjuk. A tészta aljába villával lyukakat szúrunk, hogy ne képződjön buborék.

A nádcukrot a vízzel egy kis lábasban cseppfolyósítjuk. Ezután adjuk hozzá az egész vaníliarudat, és hagyjuk a tűzhelyen körülbelül tíz percig forrni. A vaníliarudat kivesszük, felnyitjuk, kikaparjuk, és a tartalmát hozzáadjuk a cukorléhez.

A vajat és a tobleront külön-külön felolvasztjuk anélkül, hogy felforrnának. Ezután az olvasztott vajat, a toblerone-t, a tojássárgáját és a gesztenyepürét keverjük össze a cukorlével egy tálban. Adjunk hozzá 80 g mogyorót. A tojásfehérjét a sütőporral kemény habbá verjük, és lassan a masszához forgatjuk. Szórjon a tésztára 20 g mogyorót, mielőtt a formába önti. Sütés előtt nyomjon körülbelül tizenkét fagyasztott és felolvasztott gesztenyét jól elosztva a keverékbe, amíg el nem fedi.

Sütési idő: 30-40 perc 200 fokra előmelegített sütőben, majd a második legalsó hornyon 180 fokra csökkentve.

Tipp: A kész süteményt két-három napig hűvös helyen tároljuk, majd tálaljuk.

Recept ötlet

A svájci Marcus Schranz, Claudia Bärtsch és Andy Holinger a Murg am Walensee-ből rajong a gesztenyéért. Honlapjukat holisztikusan a szelídgesztenyének (Castanea sativa) szentelték hasznos információkkal, finom receptekkel és érdekes eseményekkel.

Hagyjuk Meg Véleményét

Please enter your comment!
Please enter your name here