Sigrid Schulzétől
1/5
Gesztenye és csokoládé torta
Fotó: kastanienland.ch
Sült gesztenyét magad
Négy személyre van szükséged
- 1 kg gesztenye
- 2 evőkanál bio vaj, esetleg. friss fűszernövényekkel
- 2 szál rozmaring
Ez így megy
Amíg a sütő 200 Celsius fokra melegszik, egy kis, éles késsel vágja keresztbe a gesztenyéket a kerek oldalukon. Ezután rácsra vagy tepsire helyezzük egymás mellé a gesztenyét. Hogy megóvja a gesztenyét a kiszáradástól, adjon hozzá egy tűzálló edényt vízzel. Amíg a gesztenye körülbelül tíz percig sül a sütőben, olvasszuk fel a vajat és keverjük össze a fűszernövényekkel és a rozmaringgal.
Miután kivette a tálcát a sütőből, csorgassuk rá a fűszernövény-vaj keveréket a gesztenyére. Ezután hagyja sülni a gesztenyét, amíg a héja ki nem nyílik, körülbelül további tíz-tizenöt percig. A héj és a bőr most könnyen eltávolítható ujjaival vagy egy kis késsel.
Recept ötlet
Az okleveles jógatanár, Svenja nemcsak a jógával kapcsolatos információkat közöl a blogjában, hanem más inspiráló cikkeket is közöl, köztük étvágygerjesztő vegán és vegetáriánus recepteket.
Papardelle gesztenyepestóval
Négy személyre van szükséged
- 250 g pörkölt gesztenye
- 1 marék bazsalikomlevél
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- 4 evőkanál frissen reszelt parmezán
- só, bors
- 400 g papardelle
Ez így megy
A gesztenyét, a bazsalikomleveleket és a gerezd fokhagymát az olívaolajjal, két evőkanál parmezánnal, kevés sóval, borssal aprítógépben vagy botmixerrel apróra vágjuk, amíg finom állagot nem kapunk. Közben egy nagy serpenyőben felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a papardellet és egy csipet sót, és a papardellet al dente főzzük a csomagoláson lévő utasítás szerint. A kész tésztáról leöntjük a vizet, és a tésztát egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a pestót, és jól összekeverjük a tésztával, hogy a papardellet enyhén bevonja a pesto. Sózzuk, borsozzuk, és a maradék parmezánnal tálaljuk.
Pár gomba vagy zöldség, például brokkoli és sütőtök remekül passzol hozzá.
Recept ötlet
A zürichi diákok, Laura és Valerio szeretik az egyszerű ételeket, és szeretnek új dolgokat kipróbálni. Kreatív receptjeiket a blogjukon mutatják be – a házi desszertektől a kenhető kenéseken, olajokon és fűszerpasztán át a levesekig, tésztákig és pizzáig.
Gesztenye leves fahéjjal
Négy személyre van szükséged
- 1 kis hagyma
- 1 kis rúd póréhagyma
- 1 evőkanál olaj
- 300 g gesztenye (vákuumcsomagolt)
- 550 ml zöldségalaplé vagy alaplé
- 1 fahéjrúd
- 1 babérlevél
- só
- bors a darálóból
- 200 ml tej
- fahéj
Ez így megy
A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Ezután a póréhagymát megtisztítjuk, a fehér részeket karikára vágjuk. Most melegítse fel az olajat egy magas serpenyőben. Pároljuk áttetszővé a hagymát és a póréhagymát. A gesztenyét durvára vágjuk, hozzáadjuk, rövid ideig megdinszteljük, majd felöntjük a zöldségalaplével. Hozzáadjuk a fahéjrudat és a babérlevelet, és zárt edényben körülbelül 10-15 percig főzzük.
Távolítsa el a fahéjrudat és a babérlevelet. A levest botmixerrel finomra pürésítjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tejet felmelegítjük, de ne forraljuk fel, hanem tejhabosítóval verjük nagyon krémesre. A gesztenyelevest öntsük latte macchiato poharakba. A tetejére tesszük a tejhabot. Ízlés szerint egy kis fahéjporral díszítjük.
Recept ötlet
Sandra blogjában bemutatja az ételt és mindent, ami boldoggá tesz. Mivel a főzés boldoggá teszi Sandrát, blogja rengeteg összegyűjtött receptet tartalmaz.
Pizza pite gesztenyével, sütőtökkel és édesburgonyával
Ez kell neked
Olvasási tipp!
-
Az ősz a sütőtök ideje: hagyja, hogy sütőtök-receptjeink inspiráljanak
Az ősz a sütőtök ideje: hagyja, hogy sütőtök-receptjeink inspiráljanak ... a pizzatésztához:
- 300 g fehér búzaliszt
- 1 kocka élesztő
- 250 ml meleg víz
- 1 evőkanál agave szirup
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál olívaolaj
a pitéhez:
- 1/2 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- olivaolaj
- 2 édesburgonya
- 1/2 kis Hokkaido
- 250 ml zöldségalaplé
- 1 evőkanál burgonyakeményítő
- 1 zsák előfőzött gesztenye
- Só, bors, szerecsendió, kömény
a metélőhagyma szószhoz:
- 200 ml vegán tejföl
- 3 evőkanál szójajoghurt
- Ízlés szerint metélőhagyma
- Só bors
Ez így megy
A pizzatésztához egy tálba szitáljuk a lisztet. Most morzsoljuk el az élesztőt egy másik, kis tálban, oldjuk fel két-három evőkanál meleg vízben, és keverjük össze agavé sziruppal. A lisztbe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős keveréket, és a liszt egy részével összekeverjük, hogy előtésztát készítsünk. 15 percig pihentetjük.
Most keverjük hozzá a többi hozzávalót - a maradék vizet, sót és olívaolajat - és gyúrjatok mindent sima tésztává. Konyharuhával letakarjuk, és egy órát kelesztjük, amíg a tészta a duplájára nő.
Amíg a tészta kel, megpucoljuk és felkockázzuk a hagymát és a fokhagymát, amit kevés olívaolajon megpirítunk. Hámozzuk meg és kockázzuk fel az édesburgonyát, amivel sütjük. Most vájja ki a sütőtököt, vágja kockákra, és tegye a serpenyőbe. Felöntjük 250 ml vízzel vagy zöldségalaplével, és zárt fedél mellett pároljuk puhára a zöldségeket. Esetleg adjunk hozzá több vizet.
Keverjük el a keményítőt 200 ml vízzel, majd keverjük össze a zöldségekkel. Rövid ideig pároljuk, hogy a szósz besűrűsödjön.
A pizzatésztát most kettévághatja és két körre kinyújthatja. Egy tortaformát kivajazunk, és egy kört tésztát helyezünk bele. Húzza fel a szélén. Beleöntjük a zöldségeket és az apróra vágott gesztenyét, majd befedjük a maradék tésztával. Nyomd meg az oldalát, és vágj pár hasítékot a közepébe. Megkenjük kevés olívaolajjal.
Sütési idő: kb. 15-20 percig 200 fokon
A metélőhagyma szószhoz keverjük össze az összes hozzávalót, fűszerezzük ízlés szerint és tálaljuk a pite mellé.
Recept ötlet
A meggyőződéses vegán Petra receptjeivel, tippjeivel és mindennapi beszámolóival megkönnyíti az életet állati eredetű élelmiszerek nélkül. A blogjában minden megtalálható, amire egy vegán szív vágyik, az előételektől és salátáktól a leveseken és pörkölteken át, a rizs és a tészta, a sütő- és serpenyős ételektől a süteményekig és tortákig.
Gesztenye és csokoládé torta
Ez kell neked
- 300 g omlós tészta
- 100 g nádcukor
- 1/2 dl víz
- 2 vaníliarúd (szár)
- 100 g vaj
- 100 g Toblerone
- 4 nagy tojás (külön a tojássárgája és a tojásfehérje)
- 250 g gesztenyepüré, cukorban
- 100 g durvára darált mogyoró
- 1/2 teáskanál sütőpor
- kb. 12 db fagyasztott gesztenye
Ez így megy
Az omlós tésztát egy tepsibe (28 cm átmérőjű) kicsit a széle fölé helyezzük és rányomkodjuk. A tészta aljába villával lyukakat szúrunk, hogy ne képződjön buborék.
A nádcukrot a vízzel egy kis lábasban cseppfolyósítjuk. Ezután adjuk hozzá az egész vaníliarudat, és hagyjuk a tűzhelyen körülbelül tíz percig forrni. A vaníliarudat kivesszük, felnyitjuk, kikaparjuk, és a tartalmát hozzáadjuk a cukorléhez.
A vajat és a tobleront külön-külön felolvasztjuk anélkül, hogy felforrnának. Ezután az olvasztott vajat, a toblerone-t, a tojássárgáját és a gesztenyepürét keverjük össze a cukorlével egy tálban. Adjunk hozzá 80 g mogyorót. A tojásfehérjét a sütőporral kemény habbá verjük, és lassan a masszához forgatjuk. Szórjon a tésztára 20 g mogyorót, mielőtt a formába önti. Sütés előtt nyomjon körülbelül tizenkét fagyasztott és felolvasztott gesztenyét jól elosztva a keverékbe, amíg el nem fedi.
Sütési idő: 30-40 perc 200 fokra előmelegített sütőben, majd a második legalsó hornyon 180 fokra csökkentve.
Tipp: A kész süteményt két-három napig hűvös helyen tároljuk, majd tálaljuk.
Recept ötlet
A svájci Marcus Schranz, Claudia Bärtsch és Andy Holinger a Murg am Walensee-ből rajong a gesztenyéért. Honlapjukat holisztikusan a szelídgesztenyének (Castanea sativa) szentelték hasznos információkkal, finom receptekkel és érdekes eseményekkel.
