Conny a "Moment in a Jelly Jar"-ből nemrég abszolút őszi lányként jelentkezett, és aki ismer, tudja, hogy a nyár végén ill. a kora ősz is a kedvenc évszak. A hőmérséklet ismét kellemes tartományon belül van, és bár néha elég hűvös van, napközben még jól el lehet menni kabát nélkül. Kora reggel pára varázsolja a tájat, este pedig újra hamarabb besötétedik, hogy egy meleg tea a díványon végre ismét igazán jó ízű legyen. Ennek ellenére el kell ismernem, hogy a nyár közepének is megvan a maga varázsa. Már csak azért is, mert a természet tényleg rálép a gázra, és bőven termel finomságokat.

Mirabelle más néven Scheisspläumle

Az egyik gyümölcs, amit a legjobban szeretek a nyár közepén, a mirabelle szilva. A szilva ezen alfajának, amelyet szeretettel svábul "Scheisspfläumle"-nek is neveznek, csak viszonylag rövid szezonja van - mégpedig júliustól legkésőbb szeptember közepéig. A szilvával ellentétben a mirabelle szilva sárgás-narancssárga és kisebb, mint a normál szilva. Ízük nagyon édes és aromás, és kiválóan használható süteményekhez, vagy lekvárhoz, befőtthez.

Mirabelle találkozik Rizlinggel

Mindig szeretek lekvárt főzni az év első mirabelle szilvájából. Lehetőleg teljesen természetes, adalékanyagok és zselésítő anyagok nélkül. Ehhez a recepthez a mirabelle szilvát csípős rizlinggel és friss vaníliával főztem le. A reggeli kétszer olyan finom az erkélyen.

PIN-kód

Mirabelle lekvár rizlinggel

Adagok 1 pohár

összetevőket

• 500 g mirabelle szilva
• 1 vaníliarúd
• 100 ml rizling
• 2 evőkanál barna cukor
• több cukor ízlés szerint

Utasítás

• A mirabelle szilvát megmossuk, felezzük és kimagozzuk. Ezután tegyük egy nagy serpenyőbe, adjuk hozzá a barna cukrot és rövid ideig karamellizáljuk erős lángon.
• Most a mirabelle szilvát meglocsoljuk a rizlinggel, és felöntjük annyi vízzel, hogy a gyümölcsöt még ne fedje el teljesen. Ezután kaparjuk ki a vaníliarudat, és a pépet és a kikapart hüvelyt is hozzáadjuk az edényhez.
• Most csökkentse a lekvár mennyiségét, amíg a gyümölcsök megpuhulnak és szétesnek. Ezután halgassuk ki a vaníliarudat az edényből, és mixerrel vagy botmixerrel pürésítsük a gyümölcsöt.
• Végül a lekvárt ízlés szerint több cukorral édesítjük.

Tetszett a recept? Akkor várom az értékelést. Csak kattintson ide, és küldje el értékelését. nagyon szépen köszönjük!

Eltarthatóság és befőzés

Mivel a mirabelle lekvár teljesen megfőtt, cukor és egyéb adalékanyagok nélkül, hűtőszekrényben csak néhány napig áll el, és gyorsan el kell fogyasztani. De ez általában nem baj, mert annyira finom, hogy a legtöbbet úgyis túl gyorsan megeszik, és a fél család már többért kiált (ha a gyerekek esznek, akkor persze rizling nélkül készítsd el!)

Ha egy kicsit tovább szeretné élvezni a lekvárt, egyszerűen forralja le tartósítócukorral, agar agarral vagy Johnnese kenyérliszttel. Így tovább tartanak, és felhasználhatod őket, hogy megőrizd a nyarat a sötét évszakra.

Egyébként szívesen használok régi csavaros uborkából vagy hasonló üvegeket befőttes üvegként. Így nem kell extra befőttesüveget vásárolnia. Csak az a fontos, hogy alaposan mosd ki a poharakat, sterilizáld a sütőben vagy forrásban lévő vízben, és már kezdheted is.

A még több szilva/szilva tartalom kedvéért? Kóstolja meg ezeket a nyár végi szilvás tartleteket, a világ legjobb szilvatortáját tálcás morzsával, vagy a zseniális szilvás gombóccal, mint a nagymamámé.