Zamatos füstölt szegy a grillről 3

Németország grillezés. Egyre gyakrabban, egyre időigényesebb és egyre professzionálisabb. Néhány évvel ezelőtt lelkiismeretfurdalás nélkül kaptál pácolt steaket a diszkontból, de a tendencia egyre inkább a jó minőségű termékek felé irányul. Természetesen a helyi hentestől. És már nem csak a grillre dobják. Nem, manapság az emberek azt szívják, amit a dohányzó doboz kínál.

A férjem szenvedélyes grillező. A déli sertéssült és a szalonnabombával való kavarás után a minap szegy volt. A szegy egy darab marha szegy, amelyet a füstben, alacsony hőmérsékleten főznek. Az előkészítés sokáig tart, de az eredmény annál jobb. És így készítsd el magad a szegyet:

Pácolási idő (legalább) 6 óra adag 6 adag

Felszerelés

  • grill
  • Faszén
  • Pellet vagy chips füstölése
  • Grill tálca vagy alufólia

összetevőket

  • 2 kiló marha szegy zsírréteggel
  • 4 teáskanál durva tengeri só
  • 2 teáskanál chili por
  • 2 teáskanál barna cukor
  • 2 teáskanál fokhagymapor
  • 2 teáskanál édes paprika
  • 1 teáskanál durvára őrölt fekete bors
  • 4 evőkanál mustár
  • Hickory faforgács vagy füstpellet

Utasítás

  • A dörzsöléshez keverjük össze a sót a chiliporral, a barna cukorral, a fokhagymaporral, a paprikával és a borssal. A marhaszegélyt alaposan bedörzsöljük mustárral és a fűszerkeverékkel, és legalább 6 órára – vagy jobb esetben egy éjszakára – hűtőbe tesszük.
  • Főzés előtt készítse elő a grillsütőt faszénnel, füstölőszeletekkel vagy füstölőpellettel. Amint elkészült a grill, tegyük a marha szegyet egy alumínium grilltálcába (szükség esetén az alufólia is megteszi), és tegyük rá a grillre. Ott a marhaszegélynek kb. 110 °C-on főzzük, amíg a maghőmérséklet kb. elérjük a 75 °C-ot. Ennek kb. Vegyünk 4-5 órát.
  • Ha elérte a maghőmérsékletet, vegye ki a húst a grillről és csomagolja be alufóliába (kétszer-háromszor!). A húst 1-2 órát pihentetjük az alufóliában. Ne aggódjon – nem fog kihűlni!
  • Az utolsó pihentetési fázis után csomagoljuk ki a húst, óvatosan csomagoljuk ki és tálaljuk.
Tetszett a recept? Akkor várom az értékelést. Csak kattintson ide, és küldje el értékelését. nagyon szépen köszönjük!

Tipp:

Szegy készítésekor a húst a szemekre keresztben és nagyon vékonyra kell vágni. Így ízlik a legjobban. Köretként egyszerű salátát, BBQ szószt tálalunk, majd az alufóliából készült szószból egy keveset öntünk a húsra.

Reklámok

Berendezések és beszerzési források

Dohányzáshoz szívesebben használok egy füstölőt, ami a kertemben van, és fával égetik. Ebben az esetben nagyon ajánlom, mert egyszerűen így lesz a legjobb a szegy. Ha viszont nincs dohányzója, akkor hagyományos grillben is füstölhet. Ehhez azonban ideális esetben egy dohányzó dobozra és füstölő chipsre vagy füstölőpelletre van szüksége. Ezt a BBQ Delight öntöttvas füstölődobozt használom (Amazon affiliate link), és különféle füstölő pellettel töltöm meg. Például ezek a BBQ grillpelletek bükkfából (Amazon affiliate link)

Hagyjuk Meg Véleményét

Please enter your comment!
Please enter your name here