Szezonális konyha: hogyan főzzünk és együnk tudatosan és regionálisan?,

Ronja Lindttől

Júliusban, amikor az eper főszezonban van Svájcban, fantasztikus illata van, mélyvörös és lédús. Csak néhány nap telik el a szántóföldi betakarítás és a fogyasztás között. A decemberben a szupermarketben megvásárolható eper narancssárga vagy világospiros, kemény, illata és íze nem túl intenzív. Ezek a gyümölcsök például repülővel érkeznek egy afrikai országból, éretlenül szüretelik be és vegyi kezeléssel kezelik, hogy túléljék a szállítást. Kevesebb vitamint tartalmaznak, szennyezettebbek és rossz az energiaháztartásuk.

Egyes hazai körtefajták viszont csak a tárolás során fejtik ki teljes aromájukat. Ezeket egész télen lehet vásárolni egészen májusig, amikor újra kezdődik az eper szezon. A szezonális naptárral elkerülheti a rossz energiaegyensúlyt, és akkor vásárol gyümölcsöt és szezonális zöldséget, amikor az adott hónapban betakarítható.

Olvasási tipp!

  • Ha nem fogynak a kilók: 9 ok, amiért ne fogyj le

Mit jelent a szezonális diéta?

A szezonális étkezés azt jelenti, hogy a mezőgazdasági termékeket, valamint az olyan összetevőket, mint a zöldségek és gyümölcsök csak éretten vagy tárolva fogyasztanak. Míg a cseresznye és az eper nyáron frissen szedett ízű, addig az alma és a körte raktározott gyümölcs, amely a hideg téli hónapokban is jó adag vitamint biztosít. A svájci szezonális naptár eligazítást ad arról, hogy mely hónapokban melyik gyümölcsnek, gyümölcsnek és zöldségnek van szezonja. Ezzel az úgynevezett szezonális kalendáriummal számos recept hozzávalói összeállíthatók, amelyek egész évre szabva. Ez magában foglalja a salátákat, burgonyát, babot, egyéb bogyókat és fűszernövényeket is a szezonális konyhához.

Mit jelent a „regionális”?

A "régió" kifejezést sokféleképpen lehet használni. Amikor regionálisan vásárolok, az azt jelenti, hogy csak szezonális zöldségeket veszek a kantonomból? Svájcból? Európából?

Minél kisebbre gondolunk a „régióra” az élelmiszer-fogyasztás kapcsán, annál közvetlenebbül látjuk az előnyeit: Ha helyi gazdálkodóktól vásárolom a zöldségeimet és gyümölcseimet, akkor a pénz nem a nagyvállalatokon keresztül jut el. A termelők közvetlenül profitálnak belőle. Így jobb üzleti tevékenységet folytathat, ami jobb munkakörülményekhez vezet az alkalmazottak számára, és a régió javát szolgálja.

Szezonális konyha = fenntartható + egészséges + szezonális

Ha szezonálisan eszik, akkor automatikusan helyben és klímabarát módon eszik és főznek. Például télen lemondva az eperről, amely aztán tengerentúlról vagy egy fosszilis fűtésű üvegházból származik, és légi járművel vagy fűtéssel éghajlatkárosító CO2-t termel. Ez mindenekelőtt energiát takarít meg. A kisgazdaságok és különösen az ökológiai gazdálkodás a regionális fogyasztástól függ, hogy létezhessenek, és hogy jó élelmiszereket termeljenek. Ezeknek viszont nem volt hosszú útja a végfelhasználóhoz, kevésbé növényvédőszer-terheltek, frissebbek, aromásabbak és finomabb ízűek.

Hol kapok helyi és szezonális ételeket??

Ha közvetlenül a termelőtől szeretne vásárolni, keressen a környéken lévő mezőgazdasági boltokat. A városokban lehetőség van heti piacokra. Itt a környék gazdái kínálják termékeiket. Plusz pont: A kellemes beszélgetés ingyenes. Azok számára, akik a kényelmesebb életet kedvelik, a zöldséges doboz a rendelt mérettől függően egyedileg összerakva vagy csomagolva az Ön számára megfelelő. Egyenesen a farmról házhoz vagy irodába szállítják, ahonnan azonnal elkezdheti a finom recepteket a szezonális naptár szerint.

Hogyan ismerhetem fel a regionális termékeket a szupermarketben??

A szupermarketben gyakran vannak regionális termékek is. Olyan címkék, mint „A régióból. A "Migrosból" vagy a "helyi" Manor régiónál jelölje meg azokat a kritériumokat, amelyek alapján az élelmiszert előállították. A címkékre vonatkozó követelmények és ellenőrzések azonban eltérőek. Míg a „regionális” Migros címke több kanton Migros szövetkezetét jelenti, a Manor a szállított fióktelep körüli 30 km-es körzetben rendelkezik irányelvekkel.

A www platform jó áttekintést nyújt a különféle címkékről, az élelmiszerágazaton kívül is, mi van mögöttük, és mennyire tartják be az előírásokat.címkeinfo.ch a Pusch Alapítvány - Gyakorlati környezetvédelem.

És ha egzotikusnak kell lennie?

Ekkor érdemes odafigyelni a közlekedési eszközökre. A romlandó gyümölcsöket, például a mangót vagy az epret repülővel szállítják. Meg kellene csinálni nélkülük. A banán vagy kókuszdió viszont többnyire hajóval érkezik Európába, így kevésbé károsak az éghajlatra.

Hagyjuk Meg Véleményét

Please enter your comment!
Please enter your name here