Könnyen elkészíthető kovászos kenyér medvehagymával 11

A kovászos kenyér sokáig az élén állt a "Meghalni előtte sütni" listám élén. Ennek ellenére örökké elkerültem. A kovászos sütés számomra mindig is hétpecsétes könyv volt. Olyasmi, amit csak a pékek csinálnak, és ami magánéletben nagyon nehéz.

Mia von Kuechenchaotin bemutatja, hogy a kovász valójában teljesen egyszerű a "Kovász bábáknak – készítsen rozskovászt magad" című cikkében. Ebben nem csak arról beszél, hogy az első próbálkozása rosszul sikerült, hanem sok tippet és trükköt is elárul, hogyan működik végül.

És ha végre sikerült, akkor boldogan kezdhetitek kenyeret sütni. Tavasszal feltétlenül kötelező: kovászos kenyér medvehagymával. Kívülről kellemes ropogós, belül pihe-puha, az íze olyan, mint a medvehagyma. Különösen jól passzol grillezett ételekhez, vagy egyszerűen csak krémsajtkrémmel vagy házi készítésű medvehagymás vajjal.

PIN-kód

Kovászos kenyér medvehagymával

Időbe telik, de a tészta többnyire csak áll és elmegy. Így ha nem riaszt el a hosszú felkészülési idő, akkor egy csodálatos kenyér lesz a jutalmad, amire érdemes várni. Elkészítési idő 10 perc Elkészítési idő 40 perc Adagok 1 vekni kenyér

Felszerelés

  • Keverő tál
  • (opcionális) próbakosár
  • Tepsi
  • Sütőpapír vagy állandó sütőlap

összetevőket

  • 2 evőkanál búzaliszt
  • 2 evőkanál kovász
  • 150 ml langyos vizet
  • 500 g búzaliszt
  • 200 ml langyos vizet
  • 1 teáskanál cukor
  • 5 g élesztő
  • 10 g sót
  • 50 g medvehagyma

Utasítás

  • Az előtésztához keverjünk össze 2 evőkanál búzalisztet 2 evőkanál kovászsal és 150 ml langyos vízzel. Az előtészta kb. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten 14-16 órát (ideális esetben egy éjszakán át), amíg szépen buborékolni kezd.
  • Másnap 250 g lisztből, cukorból, élesztőből, vízből és az éjszakán át állni hagyott előtésztából keverjünk össze egy másik tésztaelőanyagot. Hagyjuk újra szobahőmérsékleten állni, amíg el nem kezd bugyborékolni (ez nem tarthat túl sokáig - kb. 1 óra elégnek kell lennie).
  • Amint az új tészta előfutár is bugyborékol, adjuk hozzá a maradék lisztet és sót. A tésztát a robotgépben legalább 10 percig dagasztjuk, majd szobahőmérsékleten kb. Hagyjuk kelni 1 órát.
  • Egy óra elteltével húzzuk szét a tésztát, hajtsuk fel és hagyjuk még egy órát kelni.
  • Közben a medvehagymát megmossuk, szárítjuk, éles késsel apróra vágjuk.
  • Amint letelik még egy óra, gyúrjuk a tészta alá a medvehagymát, majd csomagoljuk kelesztőkosárba a tésztát a végső kelesztéshez (szükség esetén az a tál is lehetséges, amelyben már a tészta van). A tésztát utoljára kb. Hagyjuk kelni 1 órát
  • Közben a sütőt előmelegítjük 240°C-ra, levegő keringtetése közben.
  • A kész tésztát a kelesztőkosárból (vagy tálból) sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk, és kevés vízzel megkenjük. Esetleg. Hozzon formába valamit a kezével.
  • A kenyér kb. 40 percig sütjük a sütőben. Az első 20 percben tegyen egy tál forró vizet a sütő aljára. Vegye ki ezt 20 perc múlva.
  • Sütés után hagyjuk kihűlni a kész kenyeret.
Tetszett a recept? Akkor várom az értékelést. Csak kattintson ide, és küldje el értékelését. nagyon szépen köszönjük!

Miért pont próbakosár?

Ha kelesztjük a kelesztőkosárban, akkor a kenyér jellegzetes szerkezetét kapja. Ezáltal gyönyörű barázdamintázatot kap a felületen, és szép kerek lesz. A próba kosaram a Birkmanntól származik* (Amazon affiliate link), és természetes rattanból készült. A kelesztés során a tésztát elegendő oxigénnel látják el, így a kenyér laza és levegős lesz. Ha nem süt, a kelesztőkosár kenyérkosárként is használható a reggelizőasztalnál.

De a kenyér hihetetlenül sokáig eláll!

Ha végigolvasta a receptet, az egész folyamat túl hosszúnak és időigényesnek tűnhet. De ez csak első pillantásra tűnik annak. A valóságban ez a kovászos, medve fokhagymás kenyér nem tesz meg annyit. A tészta legtöbbször csak áll valahol és megy. Alapvetően itt nem tehetsz semmi rosszat. Csak egy kis türelem kell hozzá. Ezzel a kenyérrel pedig mindenképpen megéri.

Nem volt eleged a remek kenyérreceptekből? Akkor mindenképpen vessen egy pillantást a receptarchívumra "Kenyér ". Rengeteg más fantasztikus receptet találsz itt: tökmagos kenyér a Römertopfból, a világ leggyorsabb búza-rozs kevert kenyere, hagyományos éjszakai baguette és még sok más. Jó szórakozást a másoláshoz, és élvezze!

Hagyjuk Meg Véleményét

Please enter your comment!
Please enter your name here