Legyen szó családi villásreggeliről, piknikről, baráti buliról vagy vacsora előjátékáról – számomra a finom apróságok egy hangulatos együttlét részei. Főleg olyan ünnepeken, mint karácsony, szilveszter vagy születésnapok. Akkor lehet egy kicsit elegánsabb.
A tökéletes Amouse Bouche karácsonyi vacsorára való keresése során a Gourmet Guerilla csodálatos receptjére bukkantam: Ginben pácolt lazac wasabi majonézzel. Alleluja! Teljesen szeretem a gint. És egyébként lazac. Ráadásul a skót felföldről származó fenomenális LabelRouge lazac fele még mindig a mélyhűtőmben szunnyad, amit nemrégiben a lazacos miso levesemhez és a lazac chevize-hez használtam. Így van értelme karácsony napján frissen ecetes lazaccal kényeztetni szeretteimet.
Ecetes lazacos és mézes mustáros szendvicseimnél kissé módosítottam a Gourmet Guerilla receptet. Vettem még egy kis gint, és hagytam a lazacot egy kicsit tovább ázni. Az eredmény egy álomszerű falatkák, amelyek nagyszerűen kezdhetik az ünnepi estét. Jöhet a karácsony bizalommal.
PIN-kódSzendvicsek ginben pácolt lazaccal és mézes mustárral
összetevőket
- 400 g friss lazacfilé bőrrel
- 40 gramm cukor
- 30 g sót
- 1 lime
- 1 csokor kapor
- 3 evőkanál gin
Utasítás
- Mossa meg a lazacot rövid ideig folyó víz alatt, majd alaposan szárítsa meg, és tegye egy zárható tálba.
- A lime héját bedörzsöljük, a kaprot apróra vágjuk és a cukorral és a sóval összekeverjük.
- A lazacot alaposan bedörzsöljük a ginnel, majd a cukor, só, lime héj és kapor keverékével kenjük meg a lazacot.
- Zárd le légmentesen a tálat, és tedd a lazacot legalább 24 órára a hűtőbe pácolódni (ne lepődj meg, sok folyadék távozik).
- Amint a lazac bepácolt, öntsük le a folyadékot, öblítsük le hideg víz alatt a lazacfilét, töröljük szárazra, majd vágjuk le a héját.
Tálalás előtt csak a pácolt lazacot kell vékonyra felszeletelni, teljes kiőrlésű kenyérszeletekre rakni, és kaporral és kevés citrommal díszíteni. A szendvicsekhez inkább egy nagyon egyszerű kaporos mézes-mustáros szószt tálalok. Egyszerűen keverje össze a mézet és a közepesen csípős mustárt 1:2 arányban, aprítsa finomra a friss kaprot, majd keverje össze a szósszal.
Ehhez a diavetítéshez JavaScript szükséges.