Mindennél jobban szeretem a régi és eredeti ételeket (pl.B. a szilvás gombóc drága nagymamámtól). Mindenekelőtt azért szeretem őket annyira, mert régen szinte kizárólag szezonálisan főzték és sütötték. Ritkán voltak szupermarketek a világ minden tájáról származó termékekkel, és sok olyan összetevő, amely ma folyamatosan elérhető, egyszerűen nem volt elérhető egész évben.

Nyáron, amikor a bogyók főszezonban vannak, szeretek visszaemlékezni a nagymamám történeteire. Ő maga kicsi korától fogva. Hogyan töltöttek napokat a bogyók szedésével gyerekkorukban, és hogyan hordtak haza kosarakat szederből, málnából, egresből, ribizliből és áfonyából. Ezután lekvárt és befőttet főztek le. A kompótot pedig sokféle péksütemény mellé tálalták. Olcsóak voltak, így minden család megengedhette magának.

Az egyik olyan sütemény, amely nagyon elterjedt volt Svábföldön, a (vagy a? vagy az? Kérem, valaki világosítson fel?) Karcos. Alapvetően olyan, mint egy Keiserschmarren. De a Kratzete-hez nem használnak mazsolát, és nem csak édes változatban eszik az egészet, hanem kiadósat is. Hagyományosan akár spárgával is - még ha ilyet még sehol nem láttam. A Kratzete receptje mindenesetre remek az áfonyaszezon megünneplésére. Szóval, térjünk rá a főzésre, mint a nagymama idejében:

PIN-kód

Sváb kratzete áfonyabefőttel

Adagok 4 adag

összetevőket

• 300 g lisztet
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 4 tojás
• 150 ml tej
• 50 ml ásványvíz
• némi vaj
• porcukor
• Friss áfonya
• Egy kis vizet

Utasítás

• Tedd egy tálba a lisztet, a tojást, a sót, a sütőport, a tejet és az ásványvizet. Kézi mixerrel keverjük össze, hogy egyenletes tésztát kapjunk. Ügyeljen arra, hogy a tésztán ne legyen már csomó.
• Egy forró serpenyőben olvasszuk fel a vajat, majd öntsük az egész tésztát a serpenyőbe. Csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja lassan megdermedni a tésztát.
• Amint a tészta a felületén teljesen besűrűsödött, egyszer fordítsa meg a lekapart felületet (akkor a legjobb, ha tányért használunk).
• A tészta másik oldalát kicsit megpiruljuk, majd két villával óvatosan egyforma darabokra vágjuk.
• Az áfonyakompóthoz az áfonyát kevés vízzel egy lábasba tesszük, felforraljuk, és közepes lángon kicsit csökkentjük. A kompótot édesítsük cukorral, steviával, nyírfacukorral vagy valami hasonlóval.
• Tálaláskor a Kratzete-t az áfonyabefőttel együtt egy tányérra rendezzük, és kevés porcukorral megszórjuk.

Tetszett a recept? Akkor várom az értékelést. Csak kattintson ide, és küldje el értékelését. nagyon szépen köszönjük!

Fenntarthatósági tipp

Áfonya vásárlásakor ügyeljen arra, hogy helyi eredetű termékeket használjon. A szupermarketben kapható áfonya nagy részét Észak-Amerikából importálják és műanyagba csomagolják. Persze nem igazán tesz jót a környezetnek. Időnként vadáfonyát is találni az erdőben. Azonnal észreveheti a különbséget a szupermarketben termesztett áfonya között. Át-belül kék színűek, míg a szupermarketben lévő áfonya pép általában teljesen sápadt. Ha talált egy vadáfonyás gócpontot, ezt mindenképpen tartsa meg magának. Nagy a kereslet, és egyébként gyorsabban mennek, mint ahogy látod.

És mi a helyzet a róka galandférgével?

Igen, van a róka galandféreg, és igen, újra és újra hirdetik, hogy óvatosan kell gyűjteni az erdei bogyókat. Nem csoda, hogy a róka galandféreg valóban nagyon veszélyes lehet az emberre. Mindazonáltal még nem sikerült tisztázni, hogyan terjed a róka galandféreg emberre. A bogyók vagy gombák szedését egyetlen tanulmány sem azonosította kockázati tényezőként. (Ha találsz egyet, kérlek jelezd.). Ha erdei gyümölcsöt gyűjt, alaposan mossa le, és mindig melegítse 60 °C fölé - ezzel biztonságban kell lennie (forrás: Bajor Állami Egészségügyi és Élelmiszerbiztonsági Hivatal)