Nyár indulni: egyszerű és gyors piknikreceptek,

Gabi Neuhaustól


Élvezheti a nyarat ezekkel a piknikreceptekkel! A válogatott receptek nem csak szuperfinomak, de a szemnek is igazi lakoma. Lepje meg családját és barátait például chilis olajos hideg paradicsomlevessel, majd báránycsíkos csicseriborsó salátával és fetás ​​édesburgonyás krumplival. Desszertként citruskrémet kínálunk friss eperrel. Vagy mit szólnál egy darált hússal töltött pita kenyérhez, mángold salátához szilvával és dióval vagy curry coscous salátával?

Csicseriborsó saláta báránycsíkokkal

hozzávalók 4 személyre

  • 1/2 teáskanál koriandermag
  • 1/2 teáskanál köménymag
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 darab friss gyömbér (kb. 1 cm)
  • 1 nagy nyereg bárányfilé (kb. 250 g)
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1 vöröshagyma
  • 6 szárított paradicsom olajban
  • 3 evőkanál citromlé
  • 1/4 teáskanál chili pehely
  • cukor
  • 1 doboz főtt csicseriborsó (kb. 400 g lecsepegtetett súly)

Hogyan kell csinálni

1 koriander és köménymag mozsárban finomra törve. A fokhagymát meghámozzuk, a gyömbért meghámozzuk, és mindkettőt finomra reszeljük. Öblítsük le hideg vízzel a bárányfilé nyergét, töröljük szárazra konyhai papírtörlővel és dörzsöljük bele a fűszerkeveréket.

2 Ezután egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat, és süsd meg benne a báránynyergét mindkét oldalán kb. 3 percig. Sózzuk és hagyjuk kihűlni.

A 3 hagymát meghámozzuk, hosszában félbevágjuk és vékony szeletekre vágjuk. A paradicsomot leszűrjük, apróra vágjuk. A citromlevet összekeverjük a chilipehellyel és a maradék olívaolajjal (3 ek), ízesítjük sóval és cukorral. A csicseriborsót szitába öntjük, és hagyjuk lecsepegni. Keverjük a paradicsommal és a hagymával az öntetbe, és töltsük jól záródó szállítódobozokba.

4 A húst keresztben vékony szeletekre vágjuk, és alufóliába csomagoljuk. Tedd rá a salátát a pikniken.

Recept innen: Proebst Margit „Last Minute Picnic”

Svájci mángold saláta szilvával és mogyoróval

hozzávalók 4 személyre

  • 40 g mogyoró
  • 200 g baba mángold
  • 250 g aszalt szilva
  • 80 g Serrano sonka (szeletelt)
  • 3 evőkanál fehérborecet
  • 3 evőkanál almalé
  • 1 evőkanál szilvalekvár
  • 1 teáskanál rotisseur mustár (durva szemű mustár)
  • frissen őrölt fekete bors
  • 2 evőkanál semleges olaj
  • 2 evőkanál mogyoróolaj

Hogyan kell csinálni

1 Vágja durvára a mogyorószemeket, és süsse meg egy tapadásmentes serpenyőben alacsony hőmérsékleten. Hagyjuk kihűlni.

2 Mossa ki a mángoldot, és centrifugálja szárazra. A szilvát megmossuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk. A sonkát falatnyi darabokra szedjük. Tegyen mindent négy nagy, lengőtetős pohárba.

Tegyél egy üvegbe 3 ecetet, almalevet, szilvalekvárt, mustárt, 1 csipet sót, borsot és a két olajat, és jól rázd össze.

Tegyünk a salátára 4 mogyorót, zárjuk le a poharakat. Pikniken ismét erőteljesen rázza fel a dresszinget, és kenje rá.

Recept innen: Proebst Margit „Last Minute Picnic”

Pita zsebek fűszeres darált hússal

Hozzávalók 4 darabhoz

  • 1 medvehagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 250 g darált marha- vagy bárányhús
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 1/3 teáskanál chili pehely
  • 2 evőkanál apróra vágott fűszernövény (pl. B. koriander, petrezselyem, citromfű)
  • frissen őrölt fekete bors
  • 100 g joghurt
  • 1/2 teáskanál köménypor
  • 1 szőlő paradicsom
  • 4 db pita zseb (kész termék)

Hogyan kell csinálni

1 Hámozzuk meg és vágjuk apróra a medvehagymát és a gerezd fokhagymát. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat hevítünk, és omlósra sütjük benne a darált húst. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a medvehagymát, a fokhagymát és a chilipehelyet, és 2-3 percig pirítjuk. Belekeverjük a fűszernövényeket, és a darált húst sóval, borssal ízesítjük.

2 Keverje össze a joghurtot a maradék olajjal, sóval és köménnyel. A paradicsomot megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, félbevágjuk és konyhapapíron lecsepegtetjük.

3 Helyezze a pita zsebeket a sütőbe 100 °C-on (felső/alsó hőfokon) kb. 10 percig melegítjük. Töltsük meg darált hússal, köményes joghurttal és paradicsommal.

Recept innen: Proebst Margit „Last Minute Picnic”

Citruskrém friss eperrel

hozzávalók 4 személyre

  • 250 g eper
  • 200 g crème fraîche
  • 4 evőkanál porcukor
  • 2 evőkanál frissen facsart citromlé
  • Zest of ½ kezeletlen citrom
  • Zest of ½ kezeletlen narancs

Hogyan kell csinálni

1 Az epret megtisztítjuk, néhány darabot feldarabolunk díszítéshez. Keverjük össze a crème fraîche felét a porcukor felével és a citromlé felével, valamint a citrom héjával. Keverjük össze a maradék crème fraîche-t a maradék porcukorral és a citromlével, a narancshéj nagy részével és a kardamommal.

2 Külön csomagolja be a tejszínt és a bogyókat, valamint a maradék narancshéjat. Tálaláskor mindkét krémet bogyós gyümölcsökkel, a narancskrémet pedig héjával díszítjük. Tálaljuk a többi bogyóval.

Recept innen: Kutas Julia „City Picnic”

Kuszkusz saláta curry almával és okra

hozzávalók 4 személyre

  • 200 g kuszkusz
  • Olívaolaj a kuszkuszhoz
  • 2 alma
  • 1-2 teáskanál enyhe currypor
  • 3 evőkanál kókusztej
  • 1 marék menta
  • kb. 15 okra
  • 1/2 citrom leve
  • bors

Hogyan kell csinálni

Öntsünk 1 kuszkuszot egy hőálló tálba, kézzel keverjük kb. Masszírozd bele 2 evőkanál olívaolajat. Felöntjük forrásban lévő sós vízzel, amíg a víz kb. A 2 hüvelykujjnyival magasabban áll, mint a kuszkusz. Fedjük le és kb. Hagyja állni 15 percig, amíg a víz felszívódik. Lazítsa meg villával, hogy a gőz távozhasson.

Olvasási tipp!

  • Egyszerű receptek: gyors ételek az egész családnak

Ne hámozzon meg 2 almát. Távolítsuk el a magot, a pépet felkockázzuk és félretesszük. A curryport egy serpenyőben kb. 2 percig sütjük, amíg színe megváltozik. A tetejére öntjük a kókusztejet és jól elkeverjük. Forgassuk meg benne az almakockákat.

Moss meg 3 okrát, és egy serpenyőben néhány olívaolajon süsd meg egészben. Csak ha kicsit kihűltek, vágjuk szeletekre. Vágja fel a mentaleveleket.

4 Keverje össze az összes elkészített hozzávalót. Ízlés szerint ízesítjük olívaolajjal, citromlével, sóval, borssal.

Recept innen: Kutas Julia „City Picnic”

Édesburgonya fetával

hozzávalók 4 személyre

  • 4 közepes méretű édesburgonya
  • Olívaolaj a csepegtetéshez
  • só, bors
  • 120 g feta
  • 2-3 evőkanál méz
  • 1 evőkanál szömörce (fűszer)

Hogyan kell csinálni

Az édesburgonyát meghámozzuk és csónakokra vágjuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a tetejére terítjük az édesburgonyás csónakokat. Olajjal, sóval, borssal ízesítjük, majd kb. Előmelegített sütőben 200°C-on 50 percig sütjük. Hagyjuk röviden kihűlni.

A fetát az édesburgonyára morzsoljuk az ujjainkkal, meglocsoljuk mézzel. Megszórjuk szumaccal.

Recept innen: Kutas Julia „City Picnic”

Hideg paradicsomleves narancs és chili olajjal

Hozzávalók 4-6 személyre

  • 2 medvehagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 pohár olajban pirított és hámozott paprika (280 g lecsepegtetett tömeg)
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 1 doboz apróra vágott paradicsom (400 ml)
  • 100 ml zöldségalaplé
  • 1 kezeletlen narancs
  • frissen őrölt fekete bors
  • 3-4 kis piros thai chili paprika (pl.B. az ázsiai boltból)
  • 6 evőkanál semleges olaj
  • 3-4 szál friss koriander
  • Jégkockák a jeges vízhez

Hogyan kell csinálni

A medvehagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A paprikát lecsepegtetjük, összegyűjtünk 2 evőkanál olajat. Ezt felforrósítjuk egy serpenyőben. A medvehagymát, a fokhagymát és a cukrot kevergetve enyhén karamellizáljuk. Adjuk hozzá a paprikát, a paradicsomot és az alaplevet, forraljuk fel és pároljuk 2-3 percig.

2 Öblítse le a narancsot forró vízzel, törölje szárazra, és finoman reszelje le a héjának felét. Ezután facsarjuk ki a gyümölcsöt. Adjuk hozzá a narancslevet és a héját a leveshez, és pürésítsük finomra. Sózzuk, borsozzuk és jeges vízben hagyjuk kihűlni. Szállításhoz széles nyakú üvegbe töltjük.

3 A chiliolajhoz öblítse le, tisztítsa meg és aprítsa fel a chilit. Egy csipet sóval mozsárban finomra lereszeljük, olajjal elkeverjük. A koriandert megmossuk, szárazra rázzuk, apróra vágjuk és beleforgatjuk. Kis dobozba töltjük, piknikezéskor a leveshez adjuk.

Recept innen: Proebst Margit „Last Minute Picnic”

Könyvtippek

«Last Minute Picnic – Villámgyors receptek a nyárra a szabadban»
Szövegek és receptek: Margrit Proebst
Képek: Maria Brinkop
© 2017 Christian Verlag GmbH, München
ISBN: 978-3-95961-101-5

"városi piknik"
Szövegek és receptek: Kutas Julia
Képek: Wolfgang Hummer
© 2016, Christian Brandstätter Verlag, Bécs
ISBN: 978-3-85033-974-2

Hagyjuk Meg Véleményét

Please enter your comment!
Please enter your name here