Tofu az étrendben: egy szójatermék, sok étel,

Írta: Anna Samoylenko

A tofu elkészítése meglehetősen egyszerű, és hasonló a sajtkészítéshez. Tehén- vagy kecsketej helyett szójatejet használnak, amelyet szójababból nyernek. A gyógynövényes koaguláns, például a tengervízből származó nigari hozzáadása után a tejsavót elválasztják, és a maradék masszát tofuba préselik. A japánok gyakran használnak nigarit tofu készítéséhez.

Különösen a vegán és vegetáriánus étrendben a szójababból vagy szójatejből készült termékek számos receptben megtalálhatók. Mert ezek az egészséges ételek sok vegetáriánus ételt kiegészítenek, és pontokat szereznek összetevőikért és összetevőikért.

Olvasási tipp!

  • Egyél kevesebb húst és védd a klímát

Nem csak vegánoknak

A tofu az egyik szójatermék, amelyet nem csak a vegánok vagy vegetáriánusok használnak étrendjükben. Mert a növényi alapú sajt egészséges és kevés kalóriát tartalmaz. A szójában található növényi fehérje hosszú ideig jóllakottságot biztosít és támogatja az izomépítést. A tofu emellett alacsony zsírtartalmú, és olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a vas, a magnézium és a kálium. Ezen kívül az A-vitamin és a B-vitaminok B1-vitamin, B6-vitamin, D-vitamin és E-vitamin.


A tofu esszenciális aminosavakban gazdag, de kevesebb koleszterint tartalmaz. Jó fehérjében gazdag alternatíva az étlapon laktóz intoleranciában vagy szív- és érrendszeri betegségben szenvedők számára. A tofu fogyasztása nemcsak egészséges, hanem környezetbarát is. A tofu tápértéke és környezetbarátsága nemcsak a vegánokat és vegetáriánusokat győzi meg, hanem a húsfogyasztókat is.

Tofu jól csinálta

Sokan azt feltételezik, hogy a tofu meghatározhatatlan és íztelen massza. Mert a természetes tofu úgy néz ki, mint egy fehér tömb, és pác nélkül elég semleges az íze. A tofut tehát fogyasztás előtt be kell pácolni a kiadós élvezethez. Az ízsemlegességnek megvan az az előnye, hogy a pác önmagáért tud jönni. A tofu akkor a legjobb az íze, ha ázsiai fűszerekkel pépesítjük, vagy balzsamecettel és olasz fűszerekkel pácoljuk. Ez a szójaétel sokkal kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz, mint az állati eredetű élelmiszerek. Ez az, amitől a szója sajt olyan egészséges.

A tofu tápértéke

A tofu 76 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. A szójatermék ezért problémamentesen használható alacsony kalóriatartalmú étrendben. Ezenkívül a szójatermék 1,9 gramm szénhidrátot és 4,8 gramm zsírt tartalmaz. Ezáltal a tofu olyan étel, amely a tudatos és egészséges táplálkozásban vagy az alacsony szénhidráttartalmú étrendben is megtalálható. Az esszenciális aminosavak mellett a szójabab sajt 0,3 gramm rostot tartalmaz 100 grammonként.

A tofu jól ismert fajtái

A tofu állaga nagyon közel áll az állati sajthoz. Megkülönböztetik a friss tofut, az erjesztett tofut, a természetes tofut és a sült vagy füstölt tofut. A pácot könnyedén elkészítheted magad is. Gondoskodik a tofu ízéről. Általában maga a pác több kalóriát tartalmaz, mint a szójasajt. Ezt figyelembe kell venni a gyártás során.

Ázsiai tofu

Az ázsiai tofu állaga szilárd. A vizet kivonják belőle, de így is magas a nedvességtartalma. Mivel a kemény tofu a hús állagához hasonlít, gyakran sütik.

Nyugati tofu

Ez a tofu egyáltalán nem tartalmaz vizet, ezért száraznak is nevezik. Ha felvágod, kicsit összeomlik és nagyon hasonlít a főtt húsra.

Selymes tofu

Sokak számára még ismeretlen ez a tofu, mert megtalálható az édes ételek receptjeiben, de szószokban, mártogatókban is. Ahogy a neve is sugallja, a selymes tofu nagyon sima és rugalmas.

Fermentált tofu

Az erjesztett tofu a kínai konyha szerves része, és gyakran szolgálják fel rágcsálnivalókra vagy különleges éttermekben Kínában. A tofu ízét, vagy inkább illatát a pácnak köszönheti. A szójából készült sajt színes zöldségekkel is fantasztikus ízű. Ehhez nem feltétlenül kell kipróbálni a vegán konyhát. Íme néhány egészséges, alacsony kalóriatartalmú recept inspirációként, amelyekben szinte nincs zsír vagy szénhidrát, de teljes az íze:

Receptek tofuval

Mivel ez a szójatermék sokféleképpen felhasználható és szinte minden konyhában megtalálható, nagyon kreatív lehet főzés közben, és sok receptet kipróbálhat. Mit szólnál a chilis tofuhoz vagy a grillezés húspótlójaként egy kiadós páccal?

Klasszikusan sütve

Ez a recept vitathatatlanul a legegyszerűbb az összes közül. A csirkéhez hasonlóan a tofut is megszórjuk sóval, borssal és egyéb tetszés szerinti fűszerekkel, és bekenjük olajjal. Kukoricakeményítőt is adhatunk hozzá, hogy a sült tofu igazán ropogós legyen. Ezután csak apró kockákra vágjuk, és a serpenyőben megsütjük. A saláták vagy a tészták különösen alkalmasak erre.

Forró és kiadós

A chili tofu népszerű azok körében, akik szeretnek csípős ételeket enni, és sok fűszerre van szükségük a tányérjukra. Ebből a célból a szójaterméket zöldségekkel sütjük egy serpenyőben, és erősen fűszerezzük. Alternatív megoldás: terítsd ki egy tepsibe, olajozd fel, vágd apróra és süsd a sütőben 20-25 percig, amíg a tofu aranybarna nem lesz.

Desszertként édesszájúaknak

A desszerteket gyakran selymes tofuval készítik, mert krémes és nem kemény. Semleges ízű is, így pudingba is tökéletes. A csokoládéhabhoz kell 200 gramm selymes tofu, 100 gramm étcsokoládé, vaníliarúd, kardamom és egyéb tetszés szerinti fűszerek. A csokoládét felolvasztjuk, a tofut pürésítjük, majd mindkét masszát mixerrel összekeverjük. Ezután hozzáadhatja a fűszereket és édesítőszereket, például juharszirupot, és már kész is a desszert.

Legyen óvatos vásárláskor

Tippek, hogy mire érdemes odafigyelni, hogy ne kerüljön a génmódosított növényekből származó tofu a kosárba, az «Minden tofu, vagy mit??»Fenntartható életvitel szerint.ch.

Hagyjuk Meg Véleményét

Please enter your comment!
Please enter your name here