Teljes kiőrlésű, vegán és társaik: finom kenyérreceptek,

Linda Freuteltől

Belül bolyhos, kívül ropogós, ne legyen se nyájas, se ne legyen túlságosan intenzív saját íze: A tökéletes kenyérhez nem csak megfelelő kenyérreceptekre van szükség, hanem mindenekelőtt némi elkészítési know-how-ra. Ezekkel a receptekkel és trükkökkel zsemléke sikeres lesz.

1/5

Fotó: Rouzes, iStock / Getty Images Plus

A klasszikus zsemle félfehér lisztből, fehér lisztből, sóból, élesztőből, vajból, tejből és vízből készül, és kevés vajjal és lekvárral különösen finom.

Egyenesen a recepthez

A legjobb kenyérreceptek sütéshez

1 klasszikus zsemle

összetevőket: 250 g félfehér liszt, 500 g fehér liszt, 2 teáskanál só, ½ Kocka élesztő, 25 g lágy vaj, 2 dl tej, 2 dl víz

készítmény: Az összes hozzávalót először összekeverjük, majd kézzel dagasztjuk tíz percig. Ezután a robotgéppel további öt percig dagasztjuk. Most fedjük le a tésztát, és hagyjuk kelni, amíg a térfogata a duplájára nem nő (kb. egy óra). A tésztából kis hengereket formázunk, és újra kelesztjük. Előmelegített sütőben kb 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

2 teljes kiőrlésű zsemle

összetevőket: 300 g teljes kiőrlésű liszt, 1 csomag száraz élesztő, 50 ml repceolaj, 1 teáskanál burgonyaliszt, 2 evőkanál víz, 100 ml tej, 1 csipet só

készítmény: A lisztet elkeverjük az élesztővel. Egy tálban összekeverjük a burgonyalisztet vízzel, és a liszthez adjuk. Adjuk hozzá az olajat, a tejet és a sót, majd kézzel gyúrjuk tésztává. Hagyjuk az egészet kelni 30 percig. Ezután kis tekercseket formázunk és 220 fokon kb 15-20 percig sütjük.

Olvasási tipp!

  • Nincs fondü chinoise hangulatban? Karácsonyi menü ötletek

3 vegán diós tekercs

összetevőket: 500 g búzaliszt, 350 ml víz, 100 g darált dió (pl.B. mogyoró), 2 teáskanál sütőpor, 2 teáskanál napraforgóolaj

készítmény: Keverjük össze a tészta hozzávalóit, és kézzel erőteljesen gyúrjuk, amíg sima tésztát nem kapunk. Kisebb tekercseket formázunk belőle, és 200 fokon kb 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

4 tönköly- és túrótekercs

összetevőket: 250 g zsírszegény túró, 1 tojás, 2 evőkanál olívaolaj, ½ teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 350g tönkölyliszt, 1 db. sütőpor

készítmény: Először keverjük össze a túrót a tojással, olajjal, sóval és cukorral. Most keverjük össze a lisztet és a sütőport, és adjuk hozzá a nedves hozzávalókhoz. Az egészet sima tésztává gyúrjuk. Most kis hengereket formázunk a tésztából, és 200 fokon 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

5 édes tekercs

összetevőket: 500 g liszt, 1 kocka élesztő, 250 ml tej (langyos), 60 g cukor, 1 teáskanál só,

készítmény: Az élesztőt morzsoljuk fel és keverjük össze kb. 3 evőkanál tejjel. A cukrot elkeverjük az élesztős tejjel, és elkeverjük. Adjunk hozzá egy kevés lisztet (kb. 2 evőkanál), és keverjük össze, hogy vékony masszát kapjunk. Hagyja az egészet körülbelül 30 percig állni. Keverjük össze a lisztet, a sót és a maradék cukrot. Az „élesztőkását” összekeverjük a lisztes keverékkel és a maradék tejjel, majd az egészet tésztafogóval sima tésztává dolgozzuk. A tésztából kis hengereket formázunk és 200 fokon kb 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Hogy a zsemlék valóban működjenek: tippek és trükkök

1 bemetszés

A tésztát sütés előtt hosszában felvágjuk. A bevágás biztosítja, hogy a tészta egyenletesen táguljon anélkül, hogy a zsemle megrepedne.

2 gőz

A gőz segít abban, hogy a tekercsek kívül szépek és ropogósak legyenek, de belül puhák és levegősek. Ehhez egyszerűen helyezzen egy kis tál vizet a sütő aljára, és a szokásos módon süsse meg a zsemlét.

3 perforált lap

Ha profi módon szeretné elkészíteni a zsemlerecepteket, használhat úgynevezett perforált lapot; Tehát egy tepsit, aminek az aljára sok lyuk van kilyukadva. Ezen a tálcán sütve a zsemle felülete extra ropogós lesz.

4 lehűlés

Minden zsemlereceptet sütés után kissé le kell hűteni. Az egyenletes hűtéshez - és így az egyenletesen ropogós kéreghez - a zsemlét rácsra helyezzük, hogy alulról levegő juthasson a pékáruhoz.

Hagyjuk Meg Véleményét

Please enter your comment!
Please enter your name here