A vadon élő növények nyomában: Receptek százszorszépekkel és csalánokkal

Sigrid Schulzétől

Készíts százszorszépből salátát

A gyerekek szeretik a százszorszépeket, ezeket a finom színfoltokat sok réten. De nagyon kevés gyerek tudja, hogy a vadon élő növények is jó ízűek. Keveset tudunk a százszorszépek értékes összetevőiről. A természetgyógyászatban ezeket a kompozitokat fájdalomcsillapítóként és sebgyógyító szerként használják. Ezenkívül serkentik az anyagcserét.

Ez kell neked

  • Egy marék százszorszép virág és százszorszéplevél
  • Három marék saláta
  • 50 g sajt
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Ez így megy

A gyerekek szinte segítség nélkül elkészíthetik ezt a salátát.

Először is, gyermeke megmossa a százszorszépeket és a salátaleveleket, majd szárazra rázza. Ezután az Ön segítségével kockákra vághatja a sajtot. A salátaöntetet ecetből, olajból, sóval és borssal összekeverhetjük, és sajtra, százszorszépekre és salátára önthetjük.

A "The Daisy" a mese neve Hans Christian Andersenről:

www.média workshop-

Csalánból pestot készítünk

Az olyan vadon élő gyógynövények, mint a csalán, mindenhol megteremnek – ezt a gyerekek gyakran fájdalmas tapasztalatból tudják. Valószínűleg már minden gyereknél kialakultak fájdalmas vörös foltok a csalán szúró szőrszálainak érintésétől. A gyerekeket nem szabad megsérteni a növénytől. A csípős szőrszálakat a csalán védelmére használják. A szúrós szőrszálakkal megvédi magát az elfogyasztástól.

De a csalánt megehetjük, ha rövid ideig blansírozzuk. A csalán eközben elpusztul. Vadon élő növények Egyébként a csalánhoz hasonlóan nagyon egészséges: tele van kalciummal, vassal és C-vitaminnal.

De előbb azt jelenti: kesztyűt kell felvenni, hogy a csalánt vígan szedhessék. Pestohoz elég vastag, nagy csokor. Csak világoszöld, friss hajtásokat használjon – ízük diós és enyhén fanyar. A sötét hajtások viszont meglehetősen keserűek.

Ez kell neked

  • 100 g fiatal csalán
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 30 g pecorino sajt
  • 30 g fenyőmag

Ez így megy

A szárakat először fejjel lefelé, a hajtásvégekkel előbb mártsa buborékos forrásban lévő vízbe, majd azonnal vegye ki ismét a szárakat, hogy jéghideg vízben mossa meg. Rázzuk szárazra és durvára vágjuk. Hámozzuk le a fokhagymát, és turmixgépben pürésítsük mindent a pesto többi hozzávalójával együtt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

További információ a csalánról ebben a videóban található

Olvasási tipp!

  • A megfelelő kerti növények gyerekeknek

A videót a HopeChannelDeutsch töltötte fel a YouTube-ra

Szederből készíts zselét

A szeder szezon augusztusban és szeptemberben van! A szeder nagyon édes ízű, ha igazán érett. De vigyázz: gyűjtéskor könnyen megsérülhetsz a vadon élő növény éles tövisein. Ezért a gyerekeknek és a felnőtteknek erős cipőt, hosszú nadrágot és kesztyűt kell viselniük.

Nem mindig lehet minden gyümölcsöt közvetlenül enni. Ha sok bogyót gyűjtöttünk, készíthetünk szederzselét, ami akár hónapokig is eláll.

Ez kell neked

  • 1-1,2 kg szeder
  • A cukor tartósítása
  • Fél citrom leve

Ez így megy

Először is alaposan mossuk meg a bogyókat, és hagyjuk lecsepegni. Ezután ki kell préselni a levet a bogyókból. Ennek legegyszerűbb módja a gyümölcscentrifuga.

Ha nincs facsaró, tegye az összes bogyót egy serpenyőbe, és öntsön hozzá egy kevés vizet. A bogyókat 8-10 percig párolni kell, majd kissé le kell hűteni. Helyezzen egy szitát egy nagy tálba, és tegyen egy konyharuhát ebbe a szitába. Most öntse a bogyókat a levével a törülközőbe. Miután összehajtotta a konyhai tippeket és felemelte a törölközőt, összegyűjtheti a levet a tálban. Annak érdekében, hogy a lé tiszta maradjon, ne csavarja ki túlságosan a bogyós ruhát.

A levet most összekeverjük a tartósítócukorral és egy citrom levével egy lábasban. A tartósítócukor mennyisége a kapott lé mennyiségétől függ, és a tartósítócukor csomagolásán olvasható. Hagyja forrni a keveréket három-négy percig. Ezután a zselét színültig töltsük tiszta, melegen öblített poharakba, és szorosan zárjuk le. Fél órára fordítsa fejjel lefelé, hogy vákuumot hozzon létre.

Készítsünk bodzapürét

A bodza július végétől érik. A vadon élő növényből finom pürét lehet készíteni, amely kenyérre, gofrira, túróra, pudingra és vaníliás galcére is remekül ízlik. A bodza dió sok értékes összetevőt tartalmaz, például cinket és C-vitamint. Aki gyerekekkel gyűjti, annak tudnia kell, hogy a bodza nyersen mérgező, ezért nem szabad enni. Hasi fájdalom, hányinger és hányás léphet fel. A bodza csak melegítve ehető.

Ez kell neked

  • 1 kg érett bodza
  • 1 csésze víz
  • 500 g cukor
  • 1 csipet bourbon vanília
  • 1 bio citrom ill. dörzsölt héjukat

Ez így megy

Először alaposan mossuk meg a bogyókat, rázzuk szárazra és távolítsuk el a szárát. Ha egy lábosban felforraljuk vízzel, szétrepednek. Ha most a bogyókat egy finom szitába önti, a levet egy második serpenyőben is összegyűjtheti. Az edény most újra a tűzhelyen van, ahol a levét a cukorral, a vaníliával és a citrommal együtt felforraljuk. Keverje meg újra és újra. Hagyja a keveréket öt-tíz percig forrni. Ezután töltse színültig a zselét tiszta, melegen öblített poharakba, és zárja le légmentesen.

További tippek az ehető vadon élő növényekről a www.oeko fórum.ch

Próbáltál már recepteket vadon élő növényekkel?? Írj hozzászólást!

Hagyjuk Meg Véleményét

Please enter your comment!
Please enter your name here