Téli zöldségreceptek: próbáld ki, mit kínál a heti piac,

Sigrid Schulzétől

Egyenesen a receptekhez:

  • Kelbimbóból készült finom gesztenye receptje
  • Szürke télre: Színes saláta céklával
  • Finom recept a csicsókapüréhez
  • Finom! Különféle zöldségekből készült sült krumpli
  • Különböző téli zöldségek: leves káposztával

A heti piac finom téli zöldségekkel csábít. A brokkoli, a póréhagyma, a zeller és a salsify olyan káposztafajták mellett megtalálhatók, mint a kelkáposzta, kelbimbó, vörös káposzta, szalonkáposzta, káposzta és cékla, például fehérrépa és paszternák. Frissen szüretelt, finom, vitamindús ételeket minden ízlés szerint elkészíthetünk. A szülők azonban gyakran nem használják. Sokaknak nem egyszer volt már olyan tapasztalata, hogy a fiatalok a tányérjukon hagyják a zöldségeket. De a téli zöldségek gazdagok - különösen sok vitamint és ásványi anyagot, nyomelemeket és rostot tartalmaznak.

A vitaminok harapnak: a téli zöldségek olyan gazdagok, mintha meg akarnának védeni minket a téli megfázástól. A széle folsavtól és B-vitaminoktól, a kelbimbó pedig különösen magas C- és K-vitamin tartalmától ragyog. Karotin és sok más fontos vitamin megtalálható a téli zöldségekben, például a csicsókában. Okos téli zöldséges receptekkel a gyerekek is kedvet kaphatnak ezekhez az ízletes növényekhez.

Egészséges és ízekkel teli: receptjeink téli zöldségekkel

Vegán kelbimbós gesztenye

Elkészítési idő: kb. 30 perc

Kép: © Miriam Emme, a „Regional Winterküche”, Verlag E. Ulmer.

Ami kell két adaghoz:

  • 250 g kelbimbó
  • 1 hagyma
  • 1 evőkanál vegán hagymás disznózsír
  • 1 teáskanál édesköménymag
  • 150 g előfőzött gesztenye
  • Olaj a sütéshez
  • bors a darálóból
  • 7 diószem

Így megy ez:

A kelbimbót megmossuk és megtisztítjuk, a szárát keresztbe vágjuk, majd sós vízben kb 15 percig főzzük a kelbimbót. Közben a hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a hagymás zsírt, és megdinszteljük benne a hagymát. Ezután hozzáadjuk az édesköménymagot. A megfőtt kelbimbót leöntjük, lecsepegtetjük, és forró olajban kisütjük a gesztenyével. A kelbimbót sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a dióval, és forrón tálaljuk.

Tudta? 100 g kelbimbó fogyasztása fedezi egy felnőtt teljes napi szükségletét! A kelbimbót először 1526-ban említik. Ezenkívül a kelbimbót a betakarítás után a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni, mert a zöldségek gyorsan megromlanak.

Recept: Emme / Friedl: «Regionális téli konyha», © 2016, Verlag E. Ulmer, Stuttgart.

Szivárvány saláta céklával

Sötét télen színes salátára van szüksége! Ennek a receptnek az elkészítési ideje 25 perc.

Kép: © Dorling Kindersley Verlag.

Amire szükséged lesz négy adaghoz:

  • 2 teáskanál szezámolaj, 2 teáskanál rizsecet, 1 teáskanál szójaszósz
  • 2 teáskanál folyékony méz, 2 evőkanál olívaolaj
  • 400 g tofu
  • 225 g borsó frissen vagy felolvasztva
  • 1 kis marék mentalevél darabokra tépve
  • 12 db koktélparadicsom félbevágva
  • 200 g sárgarépa, meghámozva és lereszelve
  • 1 sárga és 1 narancssárga kaliforniai paprika csíkokra vágva
  • 200 g cékla, meghámozva és lereszelve
  • Vegyes salátalevél
  • 1 evőkanál pirított szezámmag
  • Négy zárható pohár

Így megy ez:

Az öntethez tegyünk szezámolajat, rizsecetet, szójaszószt, mézet és 1 evőkanál olívaolajat egy jól záródó pohárba. Zárja le a fedelet, és erőteljesen rázza fel.

Helyezzen konyhai papírt egy nagy tányérra. Helyezzük rá a tofut, fedjük le konyhai papírral, és tegyünk rá egy vágódeszkát, hogy kifejtse. A tofut 2,5 cm-es kockákra vágjuk. A többi olívaolajat felforrósítjuk egy serpenyőben. Közepes lángon körülbelül öt percig sütjük benne a tofukockákat, amíg a kockák mindenütt megbarnulnak.

Most rétegezzük a zöldségeket a poharakba. Először borsó és menta, majd egy-egy réteg paradicsom, sárgarépa, sárga és narancssárga paprika és cékla. Tofuval és salátalevéllel folytatódik. Csak közvetlenül evés előtt öntsön öntetet, zárja le a poharat és rázza fel. Végül szórjuk meg szezámmaggal a salátát.

Recept: „Térjünk a zöldségekre! Vegetáriánus szakácskönyvem », Dorling Kindersley Verlag.

A cékla három-négy hétig eltartható a hűtőszekrényben. A leveleket azonban el kell távolítani, pontosabban ki kell kapcsolni. A csavarás megakadályozza a gumók kivérzését.

Csicsóka püré

Elkészítési idő: 45 perc

Olvasási tipp!

  • A kelkáposzta vitamininjekcióként az egész család számára

Kép: Kollázs a szerkesztőségtől / Ockra / iStock, Thinkstock.

Amire szüksége van négy személynek:

  • 600 gramm csicsóka
  • 200 gramm lisztes burgonya
  • kb. 300 ml tejet
  • 40 g vaj
  • Reszelt szerecsendió, bors
  • Petrezselyem a díszítéshez

Így megy ez:

A csicsókát és a burgonyát meghámozzuk, megmossuk és nagy darabokra vágjuk. A csicsókát sós vízben felforraljuk, és körülbelül 15 percig főzzük. Hozzáadjuk a burgonyát, és további 15 percig pároljuk. Amikor a gumók megpuhultak, engedjük le a vizet. Adjunk hozzá annyi tejet a vajjal, hogy sima masszát kapjunk, amikor turmixgéppel turmixoljuk. Ízlés szerint fűszerezzük reszelt szerecsendióval, borssal és fűszernövényekkel.

A csicsóka, más néven burgonya, földsokk, indiai burgonya és gumós napraforgó, olyan napraforgó, amely nyáron magasra tör. A gumók orsó-körte alakúak, világosbarnától liláig terjedő héjúak, húsuk fehér, sárga, piros vagy lila. A csicsóka Amerikából származik; Az indiánok termesztették a gumót. 17-ben. A 19. században elérte Franciaországot, egy évszázaddal később Európában kiszorította a burgonya. Ma a csicsókát az egész világon eszik. Hogy ízlik? Hasonló a burgonyához, de kicsit intenzívebb és édesebb.

Bambini krumpli téli zöldségekkel

Kép: Foodacademy.ch

Amire szüksége van két-három gyereknek:

  • 1 karalábé
  • 1 édesburgonya
  • 1 viaszos burgonya
  • 1 teáskanál fűszervirágkeverék (vagy édes paprikapor)
  • némi természetes sót
  • 2 evőkanál napraforgó- vagy repceolaj

Így megy ez:

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

Hámozzuk meg és mossuk meg a karalábét, az édesburgonyát és a burgonyát, majd vágjuk kis vagy nagyobb hosszúkás darabokra, ízlés szerint. A fűszervirágokat, a sót és az olajat összekeverjük, megforgatjuk benne a krumplit, és az előkészített tepsire tesszük. Sütőben 20-25 percig sütjük, amíg a Bambini krumpli megsül.

Tipp: Más téli zöldségek, mint a cékla, a fekete salsa vagy a paszternák szintén ideálisak a gazdag sült krumpli elkészítéséhez. További tipp: A kelkáposztával finom chipseket készíthetsz. Ehhez a fent említett módon pácoljuk be a kelkáposztát, és süssük 100 fokon körülbelül 20 percig.

Télre tökéletes: savoyas káposztaleves

Amire szükséged van:

  • 100 g tészta, például croissant, levél vagy kagyló formájában
  • 1 káposzta, kb. 1 kg
  • 4 evőkanál étolaj
  • 1 evőkanál curry
  • 1 liter zöldségleves
  • 200 ml tejszín
  • Só bors

Így megy ez:

A tésztát főzzük ki a csomagoláson lévő utasítás szerint. A kelkáposzta leveleit megtisztítjuk, kis csíkokra vágjuk és felaprítjuk. Egy serpenyőben az olajon megdinszteljük, curryvel ízesítjük és kb. 10-15 percig főzzük. Tegyük a kelkáposztát egy lábasba, és pürésítsük a tejszínnel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Add hozzá a tésztát.

Ezek a cikkek is érdekelhetik Önt:

  • Frissen a szüretből: így kerti a saját téli zöldségeit a gyerekekkel
  • Növények biztosan nőnek itt: Építsd meg saját magaságyásodat
  • További receptek gyerekeknek és szülőknek

Könyvtippek

Kép: E. Ulmer Verlag.

Miriam Emme és Daniela Friedl bemutatja, milyen finom lehet a tél az E által kiadott „Regionale Winterküche”-ben. Ulmer. Minden recept könnyen elkészíthető, teljesen vegán, szója- és búzamentes.

Kép: Dorling Kindersley Verlag.

Az okos zöldség-gyümölcs szakácskönyv „Menjünk zöldség! Vegetáriánus szakácskönyvem »Dorling Kindersley Verlagtól közvetlenül a gyerekeknek szól, sok recept képpel és vicces illusztrációkkal. Lépésről lépésre, könnyen érthető módon elmagyarázza, hogyan lehet 24 vegetáriánus receptet elkészíteni.

Hagyjuk Meg Véleményét

Please enter your comment!
Please enter your name here